导语：入夏后，遇见这菜抓紧吃，全身是宝，却常被当成杂草，炒鸡蛋真香！
入夏后，气温快速升高，阳光也日渐强烈。随着气温的不断升高，各种瓜果蔬菜开始大量上市，田野里的花花草草也生长得更旺盛了！虽然，初夏时节的时令蔬菜有很多，鲜嫩营养又便宜。但是，比起那些生长在农村田野和山坡上的野菜，还是要逊色一些。
说到野菜，那可是大自然赐予我们最宝贵的食材之一了！因为，野菜生长在大自然中，既没有人工干预，也没有化学物品的污染，完全靠吸收天地之精华而生长，是真正的纯天然绿色食物。在郊游踏青之时，顺带摘一些野菜回家吃，既可以换换胃口，又可以补充日常饮食中所缺的营养物质，可以算是再好不过的一件事了！
初夏时节，有很多春季生长的野菜都老了，不适合食用了。但是，在农村的田野和山坡上，还有一种野菜，一茬接着一茬地生长，鲜嫩营养又好吃，这种野菜就是“曲麻菜”。曲麻菜的学名“苣荬菜”，别名：苦麻菜、群门菜、苦苦菜、曲曲菜、苦麦菜等等。在北方，它可是最受欢迎的野菜之一！
曲麻菜的口感脆嫩，虽然略带一点苦味，但是营养特别丰富！曲麻菜除了含有丰富的蛋白质和多种维生素以外，还含有丰富的钾、钙、磷等微量元素，是一种营养价值很高的野菜！那么，曲麻菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，曲麻菜的美味做法！喜欢吃野菜的朋友们，一起来看看吧！
【曲麻菜炒鸡蛋】
准备食材：曲麻菜、鸡蛋、葱、红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将曲麻菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡20分钟，然后用流动的清水，多冲洗几遍，将曲麻菜清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，用筷子搅拌一下，使曲麻菜受热均匀，焯水一分钟后，将曲麻菜捞出，放入凉水盆中过凉，浸泡3个小时，去除曲麻菜的苦涩味。
3.曲麻菜浸泡好以后，将曲麻菜捞出，挤干水分，放在案板上，切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散。
4.热锅加油烧热，将蛋液倒入锅中，翻炒一下，将鸡蛋炒熟，炒成小块后，盛出备用，然后在锅中少加一点油，将油烧热后，放入适量的葱末和红辣椒，翻炒出香味后，将曲麻菜放入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，将之前炒好的鸡蛋也放入锅中，再次翻炒均匀后，关火，少加一点鸡精，翻拌均匀后，即可出锅。
5月，荠菜蒲公英靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩营养，别错过！您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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