在岁月的历史长河中，总有一些事、一些美食惊艳了时光、传承了岁月，它或许是鬼斧神工的手工技艺，或许是令人垂涎的本土美食。它们是历史留给淳安的宝贵财富，也是淳安人民珍藏的心底记忆。虽然曾经这些非物质文化遗产可能已在失传边缘，但是随着保护力度的加大和传承体系的日趋完善，它们逐渐回到人们日常生活中，重新绽放迷人光彩。如果你来淳安，那么一定要去看一看、访一访、品一品这些被历史浸润过的淳安非遗
淳安竹马
淳安竹马，俗称“跳竹马”，是国家级非物质文化遗产。竹马分红、黄、绿、白、黑五种，造型逼真精美，制作工艺独特。竹马表演常由三男两女或两男三女组成，以古装人物装扮，跳、走（阵）、唱、念俱佳，步法独特，阵式多达108阵，具有较高的艺术审美价值和鲜明的地域特色，是我国传统舞蹈尤其是竹马类舞蹈最具代表性的项目之一。
淳安竹马始于南宋。南宋《武林旧事》、《梦粱录》等均有相关竹马舞的记载。明清时期，淳安庙会众多，竹马舞表演盛行。清康熙年间，采茶戏传入淳安，与淳安竹马渗合，出现了“两脚戏竹马班”。
至清末民初，发展为“两脚戏竹马班”，先跳竹马，后演小戏。在初期之时，淳安竹马发展到鼎峰，竹马队多达三百余支。每逢春节、元宵等传统节日，民间都会跳竹马，这是当地百姓最主要的文化活动之一。
淳安竹马表演，眼、身、法、步、念唱独特，对国遗项目“淳安三角戏”的形成和发展有直接推动作用，对于研究该地方戏曲源头文化有重要意义。
淳安竹马根植于民间，至今还保留着“先祭祀后跳马”、“跳竹马讨彩头”、“白马不进门（村）”等习俗，具有重要民俗价值。同时，变化多端的阵式，灵活多样的步法，精美灵巧的道具等，充分展示了古时淳安人民的艺术智慧，对于研究淳安历史文化有重要学术研究价值。
麻酥糖
芹川麻酥糖历史悠久，起源于北宋时期，兴旺于清道光年间，是当地极具代表性传统特色小吃。现在，芹川村里还有10几家麻酥糖作坊。
制作麻酥糖还是很有讲究的，淳安盛产优质稻米和芝麻，这两样就是制作芹川麻酥糖的基本原料。
将优质的籼米在山泉水中浸泡8-10个小时，在经过蒸熟、加入麦芽水发酵、榨糖汁、熬糖、拉糖等步骤之后，就做出奶白色的麦芽糖了。芝麻粉的制作就更需要细心了。把洗干净的芝麻倒入锅中小碗炒制，等听到“噼噼叭叭”的爆裂声，就是火候刚刚好的时候。捞出芝麻放凉，磨成粉备用。麻酥糖的制作方式有点像千层饼，取出麦芽糖在加热的铁锅中压扁，均匀撒上芝麻粉，折叠反复十几次。热锅里做糖，就像练铁砂掌一样，这个步骤最考验手上功夫。
刚做好的芹川麻酥糖香甜酥松、香气扑鼻，虽然占着一个“酥”字，口感却是松脆的，和其他酥糖的粉状口感有很大差别。“不带麻酥糖，不好进厅堂”。这句俗语道出了芹川麻酥糖在芹川人日常生活中的重要性，逢年过节、家有喜事，一袋喷香酥脆的麻酥糖就是最好的礼物。
青溪龙砚
淳安古称青溪，故其砚称青溪砚，美名曰青溪龙砚。青溪龙砚的石材主要产于威坪叶家、妙石一带，龙眼山上的龙眼石石色呈青黑，上有金晕、金线等石品。由于威坪镇的阴呜下村紧邻安徽歙县，故青溪石与歙系砚石有共同之处。
关于青溪龙砚的历史由来有这样的记载：
明初太祖征召撰修元史的白衣翰林徐尊生有《龙眼山记》，其中记录有青溪龙砚；明嘉靖年间时任淳安知县的海瑞发现洞源村龙眼山石头光洁墨黑，极易制砚，便派人去徽州拜师学艺，并将此砚命名为“青溪龙砚”。
青溪龙砚制作技艺作为一项省级非遗代表性项目，近年来不断探索保护传承新路子。通过进校园、进文化礼堂等方式展示青溪龙砚制作技艺，培养了一批小小传承人及爱好者
八都麻绣
八都，原指淳安县王阜、严家两乡，正式名称是“八都源”。这里与安徽歙县及临安昌化交界，高山峻岭、风光优美，还有典型的徽派民居和古老的民俗风情。
古时候这里山区交通闭塞，与外界交往几乎隔绝。生活在这里的村民，为了生存，于是自己种麻搓线，纺织麻布，来解决穿衣问题。妇女们为了美观和增加厚度，就在麻布围裙、围布、饭袋、背带上绣上各式图案。
她们用“十”字针法，把大自然花草鸟兽，用白色或青色的棉线巧妙地组合在一起，绣出生动、令人赏心悦目的图案。八都麻绣说是“绣”，其实还包括了种麻、纺纱、织布、蓝染等很多种农活和民间手工艺，是劳动人民生活智慧的汇聚。
八都麻绣用的麻布有两种颜色。一种是麻布的本白色，绣蓝线；一种是用靛青染的蓝色，绣白线。在当地，白色麻布多为男性使用，女人则更偏爱青色。绣制品一般正中由四幅一样的图案组成，内容以“福禄寿喜”字样为主。外面围绕方框花纹，方框外再围绕桃子、石榴、竹子、喜鹊、狮子、吉祥灯等图案。
这些图案热热闹闹地围在一起，各自都有一个好听的名字：四季发财、竹报平安、牡丹富贵、狮子滚球、蝴蝶嬉瓜……桃子寓意长寿，石榴代表多子多福，竹子是竹报平安的衍生，而狮子是勇猛的象征，每一种花纹都是人们对美好生活的无限向往和憧憬。
如今，八都麻绣虽然在日用上出场的机会少了，但是千百年流传下来的手艺，依旧是淳安人珍视的家乡文化。
安上粉皮
安上粉皮是浙江省十大农家小吃、淳安县非物质文化遗产。在当地每户人家门口，一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在摆得长长竹竿上面，透着灿烂的阳光都能依稀看清对面人儿的模样。
安上粉皮集各地之精华，以五谷杂粮为原料，用纯蔬菜汁增味添色，以古法工艺纯手工制作，由渗、洗、碾、沉、摊、蒸、挂、晾、切、晒等工序精制而成。产品晶莹剔透、皮薄如纸、Q弹润滑。
用勺子舀起米浆浇到竹盘，匀成薄薄的一层，而后放入蒸锅，不一会儿，一张热腾腾的粉皮就蒸好了，在粉皮上铺上你喜欢的农家菜或自制的辣椒酱料，就能美味开吃了，也可以在薄薄的米浆上面撒上一层可口的农家菜，再放入蒸锅里蒸，出锅后卷成一卷，用刀切成段，这样农家菜与粉皮的美味就能浑然一体。
鸠坑毛尖
如今，淳安县已建成省级示范园区1100亩，通过有机认证基地面积1743亩。“鸠坑种”，是首批认定的国家级茶树良种之一。
“鸠坑茶”更是淳安县首个获得农业农村部登记的农产品。淳安县还是全国唯一乡级拥有鸠坑毛尖和鸠坑团茶两项非遗的茶乡！
鸠坑茶始源于东汉，盛于唐，兴于宋，鼎盛于清，历史悠久，因独特的色香味为世人所喜爱。《翰墨全书》记载：“鸠坑,在黄光潭对涧，二坑分绕，鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。”
鸠坑茶独特蒸制技法生产的茶叶被皇家视为祥茗。现鸠坑毛尖一般分三级，清明前采制的称毛尖，谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。鸠坑茶农基本沿袭宋代后期的杀青、揉捻、整形、烘二青、焙干等手工技艺，采摘标准为“一叶一芽”初展。这样制成的鸠坑毛尖茶外形硕壮，色泽翠绿，银毫显露，以色翠、香郁、味醇、形美而堪称“四绝”。