五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
排骨清炖冬瓜
食材：猪肋排（猪小排最好）550克，冬瓜180克，香菜1根，姜3片，大料1个，料酒2汤匙，盐适量，枸杞10粒
做法：
1 排骨泡去血水，冲洗干净，冷水入锅焯水，水开后撇去浮沫后关火
2 用筷子夹出排骨 ，水龙头放温热水冲洗干净
3 排骨放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入葱姜、大料和料酒，压制20-25分钟
4 冬瓜去籽去皮，洗净后切厚片，香菜切段
5 压好的排骨挑去大料、葱姜，连汤倒入小锅里，加入冬瓜和洗净的枸杞，大火烧开
8 看到冬瓜透明加入盐、香菜，再次开起立马关火，喝汤吃肉，老少喜爱，冬瓜的加入不油腻、好吃不上火
小贴士：
1 这款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不适合加过多调料，起到去腥作用就可以了，这样才能保证原汁原味
2 冬瓜要后放小火炖，这样才能保证它的完整
3 肋排要反复换水泡净血水，要不成品颜色不好看。 做这个冬瓜排骨选猪小排最鲜嫩合适，我是家里正好有肋排就直接用了
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
制作步骤
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀地把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
包菜炒鸡蛋
1、新鲜的包菜清洗干净后切丝。
2、准备两个鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐，搅拌均匀成鸡蛋液。
3、胡萝卜去皮清洗一下，切成胡萝卜丝。葱切成葱花，大蒜切片备用。
4、在一个大碗中加入适量的生抽，陈醋，白糖，食用盐，鸡精，淀粉，水搅拌均匀，调成料汁备用。
5、热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒成金黄鸡蛋块儿盛出备用。
6、锅内留底油，下入葱花，蒜片儿炒香。倒入包菜丝，胡萝卜丝大火翻炒均匀。
7、倒入炒好的鸡蛋块儿和调好的料汁儿翻炒几下，出锅即可。鲜香的鸡蛋，爽脆的包菜制作完成。
番茄炒冬瓜
材料：冬瓜、西红柿、色拉油、食盐、鸡精、小葱
做法：
1.冬瓜去皮切成小块，西红柿洗净切碎，小葱切碎
2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下
3.再放入西红柿块，再加适量清水炒至冬瓜断生
4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀
秋葵小炒肉
用料
五花肉500g秋葵15个左右小辣椒若干蒜半头姜一小块郫县豆瓣酱一大勺生抽少许盐少许淀粉少许料酒少许姜粉可不用白糖少许
做法
1、首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉腌制，大约10分钟。
2、将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。
3、锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
4、刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
5、将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。
辣爆肚丝
材料：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法：
1、新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜，出锅装盘。
孔雀开屏鱼
用料： 扁鱼 一条、青红尖椒、葱姜蒜、豉油、白胡椒粉、料酒；
做法
1.这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。 让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。 第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。然后去掉腮，内脏。内脏从前面抠出来。要保持鱼肚子的完整。从背部切开，保持鱼肚子上能连接。一片一片的切，厚点薄点的没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候切完了。我切得厚薄也不均匀。展开就有点雏形了。
2.切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。 腌制酱料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。腌制七八分钟，等待一会。
3.开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。把腌制好的鱼放在盘子里。就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。把鱼头放中间。鱼尾放在鱼头下面。
4.锅里水开了再把鱼放进去 去蒸。放早了有腥味。蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面的水倒出来。 这是刚蒸完的鱼。准备小的青红尖椒。辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。吆吆，切克闹，山东大葱来一套。葱姜撇末。刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。
5.把青红椒摆上。这个不用多解释了吧。葱姜撒在中间。淋上蒸鱼豉油。豉油事这个样子的。锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。淋完油可以上桌啦，大功告成
粉丝炒白菜
材料：白菜、猪肉、粉条、油、盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、米醋
做法：
1.粉条用温水泡软，将粉条泡发至无硬心。
2.将白菜叶子剥开，洗干净，沥干水分，然后再将白菜帮切成薄片，再将白菜都切成丝。
3.将猪肉切成末，葱切成葱花、姜切成末、大蒜切成片、干辣椒去籽，切成小段。
4.起锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯至透明，将粉条捞出，放在大碗内，加入油、酱油搅拌均匀，使粉条上色。
5.另起锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
6.下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生。
7.下入粉条、盐、生抽、料酒，大火快速翻炒均匀即可。
爆炒通菜梗
食材：通菜梗、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油
【烹制过程】第一步：将通菜梗择去老掉的那一部分，冲洗干净后切成小段状；小米椒洗净剁碎，蒜瓣拍扁，切碎，留用。
第二步：炒锅架起，烧热，倒入适量食用油，下入蒜泥进行爆香，接着将切好的通菜梗下入锅中炒至断生。
第三步：接着往锅里下入辣椒碎，炒匀，最后添入食盐调味，炒出香味之后即可出锅盛盘。
鸡皮烧鸭掌
材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。
1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。
2. 将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。
3. 将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。
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