煲汤不要只知道“五指毛桃”,5种野生植物莫错过,全是煲汤靓货

旅游 京宏盛华 2022-05-16 13:16

原标题:煲汤不要只知道“五指毛桃”,5种野生植物莫错过,全是煲汤靓货

马上就要进入6月份了,意味着酷暑难耐的夏季马上就要到了。

在这个月的21日就是小满节气了,在进入小满以后,气温会更一会升高,天气炎热,出汗比较多,在饮食的选择方面就会更清淡了,更多的人就会喜爱吃一些消暑降温的食物。

其中最懂得养生的广东人,入夏以后就喜欢用各种药膳来煲汤喝,以益气生津。那你一般都会用哪些食材来煲汤呢?

其实煲汤可不只是五指毛桃一种,在南方还有这5种野生的植物一样很受欢迎,全都是广东人喜爱的煲汤靓货,说不定你家的山上也有,可不要错过了。

第一种:五指毛桃。对于广东人来说,要说起煲汤的食材,五指毛桃应该是知名度最高的一种了吧。也是由于众多广东人对五指毛桃的偏爱,让不少在广东生活、工作的外地人,也纷纷被它圈粉了。

五指毛桃,也叫五指牛奶,或者是五指榕、五爪金龙等,而它的学名叫粗叶榕,这可是广东人挚爱的一种煲汤食材,它在民间还有“广东人参”的美称。

不过需要注意,五指毛桃可不是所有的叶子都是五个分叉,有些是三个,有些还是七个哦。只是五指的比较常见而已,而且一般叶子分叉越多,价值就越高,像七指的就比五指的更受欢迎,价值也更高。

不过需要注意,五指毛桃这种植物喜欢和一种有毒的植物生长在一起,就是大名鼎鼎的断肠草,它们的根部常缠绕在一起,并且还极其相似。如果发现了断肠草,那周边的五指毛桃都不要去采挖了,免得搞混了而吃了发生悲剧。

第二种:牛蒡。这同样是一种在国内食用历史非常悠久的野生植物了,只是在很多地方许多人见过,却不知道它能吃。

牛蒡在民间多叫它恶实、鼠粘草、黑萝卜等,其实有些地方俗称的东洋萝卜、东洋人参等就是指牛蒡。

这种植物地上部分长得很普通,尤其是它的果实有刺看起来不好惹,所以很多人把它忽视了。其实牛蒡食用的是地下的根块,因为营养价值很高,它还被称之为“蔬菜之王”。

别看山里面就有不少野生的牛蒡,可是在广东、贵州、福建一些地方就大量种植它,主要是出口到日本。因为在日本,它可是一种很受欢迎的家常蔬菜,就像我国人爱吃的萝卜一样。

牛蒡的根茎长得酷似山药,而吃饭却要比山药多很多,既能用它来煲汤喝,还可以切块了来蒸、煮,或者是清炒,凉拌等。但是需要注意,牛蒡的外皮不能吃,洗干净了后要去皮才能烹饪。

第三种:鸡屎藤。大家可不要被它的名字给恶心到了,虽然它的藤蔓闻起来确实有鸡屎的臭味,可是在广东、广西这种植物却是很受欢迎的,它从叶子到根部都是可以吃的。

鸡屎藤也叫臭屁藤、臭藤、通气藤。在《纲目拾遗》对其记载是“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤”,可见它确实有臭味。

不过把它做成美食来吃,一旦煮熟了不仅没有臭味,反而还很香。像广西人就喜欢用它的藤蔓来煮凉茶喝,喝起来既能解毒消暑,又能祛湿。

而鸡屎藤还可以用来煲汤喝,无论是排骨汤、猪脚汤,母鸡汤、鸽子汤等,放一把鸡屎藤进去,增香又能去油腻,关键是喝起来还很滋补。

除此以外,鸡屎藤还能当野菜、加一些面粉、米粉等做成各种零食和小点心吃,这在两广都是很常见的美食。

第四种:绞股蓝。估计爱喝茶的朋友们都有听说过它的大名,近些年用它制作的绞股蓝茶在茶叶市场也是备受关注,并且还成为了不少人的新选择。

绞股蓝是在农村很常见的一种植物,一些河边、灌木丛和路边都能看到它的身影。因为这种植物的茎蔓都是缠绞攀缘而生,而叶子又像小蓝叶,故而得名“绞股蓝”。

绞股蓝在我国的食用历史有上千年了,在过去它还被当成救荒的野菜吃,这个在明朝朱橚编著的《救荒本草》中就有对它的记载。

而绞股蓝可不只是能用来泡茶喝,它还是一种煲汤的好食材。其中含有的主要成分是绞股蓝皂甙,另外还有丰富的维生素C、谷氨酸等17种氨基酸和铁、锌、铜等18种微量元素。

尤其是它的酸水解产物与人参皂甙的酸水解产物——人参二醇具有相同的理化性质,因而被称为“南方人参”。其实早在2022年它就已经被原卫生部列入了保健食材名单。

第五种:土茯苓。估计有些人会把它当成是金刚藤,虽然两者长得很相似,而且食用的都是地下的根块,但土茯苓百合科植物光叶菝葜的根茎,而金刚藤是百合科植物西南菝葜的根茎。

可见它们是同科不同属的,并且这两种植物的区别最大的地方在于叶片,金刚藤的叶子更为宽大,而土茯苓的叶子细长很多,看起来似柳叶。

同时,土茯苓要比金刚藤更为稀有,在市面上的售价也要比它高得多。广东人就喜欢用土茯苓煲汤喝,还称它为“祛湿之王”,就是因为它有很好的“祛湿热,利筋骨”的作用。

第六种:鸡骨草。民间多叫它为黄头草、黄仔强、大黄草、猪腰草等,这同样是广东人在夏秋季最常用来煲汤的食材。

鸡骨草的学名叫“相思子”,它是一种农村地区很有辨识度的植物,它的叶子很有特色,看起来很像是猪腰子,因此在民间也叫它“猪腰草”。

但是需要注意,鸡骨草虽然能煲汤喝,可是它的荚果、种子是有毒的,一定要全部清理干净,放到汤中误食容易中毒。

在广东很多人喜欢用它炖瘦肉汤、排骨汤,或者是鸽子汤、老鸭汤等。这种植物不光是可以鲜吃,而且还能晒干了留着以后煲汤。直接把它和食材一起下锅,煲汤后喝起来清甜可口。

广东人爱煲汤喝,就是因为广东的环境整体就显得闷热且潮湿,长期在湿热的环境生活,人容易出现各种皮肤包括内部器官的不适症状,而用一些食材煲汤就能祛湿又强身。上面所介绍的这些野生植物,全都是广东人喜爱的煲汤靓货。

其实在广东可以用于煲汤的野生植物太多了,只要你足够了解,可以让你一个月每天煲汤都不重样。

你还知道哪些煲汤的靓货呢?这些食材你们认识几种?最爱吃哪一种呢?其实说不定你家山上就有,记得去找一找,这样就不用再花钱购买了。

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