一、芹菜鸡蛋饼
用料
芹菜50g、鸡蛋1个、胡萝卜1截、油适量、盐适量、面粉适量。
做法
1、芹菜胡萝卜切粒，鸡蛋打散。
2、切碎的菜加入蛋液中，筛入面粉。
3、搅拌均匀，撒入少许盐。
4、热锅擦一层油，淋入蛋糊，转匀，小火加热。
5、一面定型后翻面，熟透即可出锅，切块食用。
二、韭菜虾皮鸡蛋饼
用料
面粉100g、鸡蛋2个、韭菜100g、盐5g、食用油5ml。
做法
1、把韭菜切成小颗，把鸡蛋打发，加入适量的盐。
2、把韭菜、面粉加入到鸡蛋液中，再加适量的水拌成糊。
3、准备一个平底锅，加入一点点的油烧热，倒入适量的糊。
4、先把一边先烤好，一边结住后翻一边。
5、等两边都结住了即可，然后切成小块即可食用。
三、小白虾鸡蛋饼
用料
小白虾500g、油适量、盐适量、细香葱适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、白胡椒粉适量。
做法
1、小白虾冲洗2遍后置入一容器中；
2、加入适量面粉和3枚鸡蛋；
3、再加入香葱末、白胡椒粉、盐；
4、充分搅拌均匀成糊状；
5、平底锅加少许油，油温热后将虾糊入锅煎制2面金黄即可食用。
四、香煎鸡蛋藕饼
用料
藕1节、鸡蛋1个、香菜1颗、面粉2勺、胡萝卜适量、油适量、太太乐鲜鸡汁半勺。
做法
1、原料，该洗的洗，该去皮的去皮。
2、藕去皮擦丝，用力挤干水份。
3、加入一个鸡蛋，加两勺面粉，半勺太太乐鲜鸡汁。
4、搅拌均匀后加入香菜碎和胡萝卜碎，搅拌均匀。
5、做出藕饼的形状。
6、平底锅倒油，烧热后放入藕饼，下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了。
7、翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄，用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就是熟透了，就可以出锅了，表面脆脆的，口感特别好。
五、胡萝卜鸡蛋饼
用料
中筋面粉75g、鸡蛋2枚、胡萝卜75g、小葱适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、胡萝卜用擦子擦成丝，在用刀稍稍剁几下，小葱切末。
2、面粉、擦好的胡萝卜、葱末一起放大碗中，加入食盐。
3、慢慢加水调成无颗粒的糊，调好的面糊中加入鸡蛋。
4、搅打均匀。
5、锅中放少许油，加热，舀一勺调好的鸡蛋面糊，转动锅子，使面糊摊满锅子。
6、待一面煎好，翻过来煎另一面，煎熟盛出切块即好。
六、茴香鸡蛋软饼
用料
面粉1小碗、鸡蛋2个、茴香1小把、油适量、盐适量。
做法
1、鸡蛋打入面粉碗中， 加入适量的盐；
2、再加入适量的水拌均匀；
3、加入切碎的茴香末拌均匀；
4、倒入几滴油拌均匀，这样茴香鸡蛋面粉糊就准备好了；
5、烧热锅，锅中刷层油， 倒入适量的面糊进去；
6、转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底， 将它煎至两面金黄即可。
七、香椿鸡蛋饼
用料
香椿50克、面粉150克、鸡蛋2个、油适量、盐适量。
做法
1、把香椿洗净，加开水里烫到变色里面捞起。
2、过凉水，挤干水分切末，千万不能烫久了。
3、面粉里加鸡蛋，香椿拌均匀。
4、加盐拌均匀，加少许植物油拌均匀。
5、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
6、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味。
7、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可。
八、泡菜鸡蛋饼
用料
面粉200g、鸡蛋1个、泡菜30g、油适量、香葱2根、韩国辣椒酱10g。
做法
1、把泡菜冲洗一遍切末挤干水分， 香葱洗净切末。
2、鸡蛋打散搅拌均匀。
3、把面粉里加鸡蛋、水、加泡菜末、香葱末拌均匀。
4、加韩国辣椒酱，再次拌均匀成厚面糊。
5、加几滴植物油再拌均匀。
6、平底锅烧热，加几滴植物油， 油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。
7、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面，继续煎到两面金黄色即可。
九、酱香鸡蛋饼
用料
鸡蛋2个、油适量、胡椒粉适量、小葱适量、大蒜适量、香辣豆豉酱适量。
做法
1、小葱洗净切葱花，大蒜洗净切碎；
2、鸡蛋磕入碗里，调入适量胡椒粉搅拌均匀；
3、电饼铛刷油，启动预热程序；
4、倒入蛋液，启动“煎蛋/薄饼”程序；
5、蛋液稍稍凝固后，在蛋饼中间抹上香辣豆豉酱；我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；
6、撒入葱花、蒜末；
7、鸡蛋饼煎好后，关闭电源；将鸡蛋卷从一头卷至另一头；
8、用筷子或铲子将鸡蛋卷一分为二，撒上葱花即可。
十、鸡蛋杞子饼
用料
鸡蛋2个、面粉200g、油适量、盐适量、枸杞子适量、小葱适量、白胡椒粉适量。
做法
1、香葱切成小葱花。
2、面粉放在一个大碗里，加水调成面糊。
3、把鸡蛋打入面粉糊中，搅拌均匀。
4、将枸杞子加入面粉鸡蛋糊中，葱花也加入。
5、加入少量盐、白胡椒粉拌匀。
6、平底锅倒入适量食用油，油烧热。
7、将搅拌好的食材慢慢倒入锅中，用锅铲摊平煎熟即可。
十一、面条鸡蛋饼
用料
剩面条180克、鸡蛋3个、油适量、盐1勺、葱4克。
做法
1、鸡蛋打成蛋液，加入葱花搅匀。
2、面条可以用凉水冲一下，也可以不冲。
3、将面条放入鸡蛋液里，饼加适量的盐、胡椒粉。
4、调拌均匀，尽量把面条给调拌开来。
5、电饼铛预热后加入少许油，倒入面条鸡蛋液。
6、用锅铲摊开面条鸡蛋液，摊成一块圆形的大饼，想快速的话，摊薄一些。
7、摊煎至表面蛋液凝固时候，盖上电饼铛翻盖再继续煎一会儿，煎至饼底金黄、脆脆的即可出锅。
8、切块装盘，挤一些番茄酱或老酱一起同食更是美味。
十二、胡萝卜全麦鸡蛋饼
用料
胡萝卜丝80g、鸡蛋2个、普通面粉60g、全麦粉40g、油10g、盐1g、小葱1根、清水150ml。
做法
1、首先将胡萝卜削皮，擦丝。
2、将小葱切碎，放入胡萝卜丝盆中，加盐约1克和2个鸡蛋拌均，最后倒入约150毫升的清水。
3、筛入普通面粉60克和全麦粉40克。
4、拌均成无颗粒稀面糊，最后滴入些植物油，约10克。
5、平底不粘煎锅烧热，点少量的油，晃均。
6、舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中，晃晃锅让鸡蛋糊满锅。
7、当不见湿面糊时翻面，煎另一面，煎黄即可。
十三、莴笋叶鸡蛋饼
用料
面粉50g、莴笋叶200g、油适量、盐3g、鸡蛋1个、香葱1根。
做法
1、把莴笋叶洗净切末。
2、莴笋叶里加面粉拌均匀，加一个鸡蛋，加盐拌均匀。
3、加少许水，加几滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊。
4、平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放在成小饼状。
5、面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面。
6、继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可。
十四、黄瓜鸡蛋饼
用料
黄瓜1根、鸡蛋1个、面粉50g、油适量、盐适量、鸡精少许、葱花适量。
做法
1、面粉，葱花，鸡蛋混合。
2、再加入黄瓜丝，加适量盐，鸡精。
3、加适量的清水混合搅拌。
4、平底锅倒油烧热，倒入黄瓜面糊。
5、中小火慢慢煎至两面金黄饼熟，取出切块食用。
十五、榆钱鸡蛋饼
用料
面粉180g、榆钱80g、鸡蛋3个、植物油3茶勺、盐3g、香葱10g、水350g。
做法
1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分。
2、香葱洗净切末，鸡蛋打散。
3、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀。
4、加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊。
5、加几滴植物油和盐拌均匀。
6、平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。
7、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅。
8、翻面，继续煎到两面金黄色即可。
十六黑芝麻鸡蛋饼
用料
面粉100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、虾皮适量、黑芝麻适量。
做法
1、虾皮洗净泡一会，这样虾皮不好很咸，鸡蛋打散。
2、鸡蛋打散加水搅拌。
3、鸡蛋液加面粉、盐搅拌成面糊，加虾皮，虾皮咸可以不用加盐。
4、搅拌均匀。
5、平锅放油，小火，加面糊。
6、快速转动锅或者用快速铲子把面糊摊开摊成圆形，撒黑芝麻。
7、翻面煎至薄饼变色至熟即可。
十七、玉米面鸡蛋葱花饼
用料
玉米面60g、面粉40ml、鸡蛋2个、植物油适量、盐3g、香葱两根。
做法
1、香葱洗净切末，鸡蛋打散拌均匀。
2、玉米面和面粉拌均匀，加鸡蛋，加水搅合成面糊。
3、加香葱末、盐拌均匀，再加几滴植物油拌均匀。
4、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底， 小火煎到面糊定型。
5、翻面用刷子刷一层植物油。
6、继续煎到这面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到两面起小泡泡出香味即可。
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