谈论到面食我想很多人都不陌生，但面食有哪些呢？比如说馒头，面条，花卷等等有很多种。首先大家需要注意的是面食最重要，最关键的就是发酵，发酵的成果取决三个要素：第一酵母的有效性和分量。第二发酵的温度。第三发酵的湿度。根据这几种情况大家可以看自己的情况，各自找自己的失败的原因，接下来我今天给大家分享的就是花卷的做法。
用料：
中筋面粉
水
酵母
糖
植物油
盐
椒盐粉
熟芝麻
步骤一：
第一步就是揉面，需要糖和酵母溶于水中，用酵母将面粉和剩下的糖混合在大盆里开始揉面，然后盖上保鲜膜进行醒发，时间到了取出来面团，接着把面团擀成一个圆形的饼状（面片形状的就可以）。然后在面片上抹上一层薄薄的油，撒上一层细盐（想要吃出明显咸味的可以多撒一些盐），椒盐粉或者你喜欢的各种调味品，撒上白芝麻，然后在面片3分之二的地方铺上切好的葱和红肠丁并压一压，让料和面团紧贴。在这里你可以放一切你喜欢的食材，只要切成足够的小丁就可以。
步骤二：
将面片的三分之一往上折，轻压排出空气，在最上面的面片盖下来，轻压排出空气，抹上一层薄薄的油。将面片以1.5和2厘米左右宽度切成条，就是一条窄一些，一条宽一些的交替的切，其实没有那么精准，就是不要切太窄，等卷好容易倒。特别注意的地方是别把垫子切坏了，控制不住力道的就放在专版上切吧。
步骤三：
将两条面片叠起来，窄的叠在宽的上面，用一根筷子在面片的中间压下去，千万别把面片压断了，然后拿住两条将面片轻轻的拉长到一倍长。将筷子放在面片的后面，两端捏紧，筷子转动一圈，一手继续捏紧，另一手将筷子垂直向下压，稍微用点力帮助面团粘合，但是千万别压断了。当你的面片拉长比较长的时候筷子转动就要超过一圈，总之以筷子面保持笔直，然后左手辅助筷子扭转面片中间垂直压下去。
步骤四：
把筷子抽出后稍微整形一下，保证花卷能够站稳，所以筷子往下压的时候一定要一手捏紧下面接口处，筷子垂直压下去。这样的花卷就包好了醒发15-20分钟，然后就开始烧水准备蒸花卷了。水烧开后大约蒸上15分钟左右，关火焖三分钟就可以吃美味的花卷了。
小贴士：
醒面的时候看自己室内温度，温度高就减少时间，温度低就增加时间，这个没有固定要求。
