中秋佳节将至，很多朋友都在考虑吃什么，这个时候基本上都是大鱼大肉，那么如何把这些肉做好吃呢？这些肉一般都是拿来炖的，因为这样味道棒口感好，营养也能很好的保留下来，炖肉看起来很简单，但不是每个都能炖的很好吃。
其实想要把肉炖好是一件很简单的事情，首先要把肉的腥味给去除，只有把腥味去除肉才会香，这样炖出来的肉才会好吃，肉质才会鲜美，为了如何做好炖肉，我特地请教了自己做厨师的大表哥，他要是敢骗我，我过年就不去他家了，顺便断绝关系，30年大厨说漏嘴：不管炖什么肉，下锅前加上这一步，除腥肉质棒。
大表哥告诉我，先要准备个盆，放入温水，然后把肉放进去浸泡3个小时，中途要多换几次水，如果是一些牛肉的话可能时间要就一些，最好一大早放在那里，中午就可以开始做饭了，所以浸泡这个步骤不能少。
浸泡好后就可以放到锅里面焯水，焯水的时候放入一些生姜、料酒、大葱、清水，过程要不断的把浮沫给去除，然后就可以放到炖锅里面开始炖了，放入各式各样的调料品，炖至入味既可。
这里有个小技巧就是浸泡肉的时候，可以放一些食用盐、料酒、花椒这些调理下去浸泡，这些东西能够很好的去除腥味，想一些家禽鸡鸭鱼这些，直接下锅炖就可以，不用浸泡的，这样能够省去好多时间。