我国地大物博，幅员辽阔，每个地方都有自己的特色小吃，甘肃有一种特色美食叫锅盔制作繁琐很耗时间，现在做的人越来越少了。
甘肃长道镇上有一位大哥做锅盔20多年了，做锅盔的手艺是他家祖传的传承，到他这里已经是第3代了，大哥不需要出摊就在家里制作，每天客人都撵到家里来买，有的客人等三小时也要吃。
做锅盔选用麦面的精粉，和成很软的面，用浅锅慢火烘烤，做成的锅盔甘酥香，特别耐嚼，内酥外脆香味儿醇厚，存放的时间长，便于携带。关于锅盔在民间有这样一个传说，当初修乾陵的时候，民工不能回家，就在工地上吃饭，用民官兵的头盔烙饼，味道特别好，后来就广泛流传开来。
面需要和得较为柔软，用木杠压一下，排气这样做出来的锅盔，口感香浓，嚼起来更香，烙的时候一定要用小火慢烙，保持火色均匀，将里面的水分全部烤出，达到长期存放的目的。
锅盔一个锅只能烙一个，而且每一个锅都要有独立的火源，因此大哥在家里和院子里摆放了25个锅，三个小时了，25个锅盔，这种传统纯手工制作的美食是很费时费力。一家人不停地忙活一天要工作17个小时，做4锅，每天最多做100个，他家的锅盔有四五斤重，一个卖13块钱，除去成本，每个月大概有2万左右的收入，在当地有这样的收入是很不错的。
刚刚出锅的锅盔很快就被客人买走，有一位客人一次买了8个，他家的锅盔大多都是熟悉的老客人来买，他们大多会卡着点来买，有时候来得不巧，就只好等着，如果是外地人想买他家的锅盔是买不到的，因为本地老客人都不够卖。
