去了一家土菜馆

旅游 董克平饮馔笔记 2022-05-17 14:23

原标题:去了一家土菜馆

去了一家土菜馆

10点半胖子来了,中午带我去一家土菜馆。餐馆名字叫尧坊门土菜馆。

以前来南京吃土菜,都是去“都市里的乡村”老刘那里,这次呆的时间长,换几家试试新口味。餐厅离酒店不远,就是农家乐的环境,进院时一个戴着围裙的妇女出来挪车,和我开的一个型号的宝马五系。看来这家土菜馆生意不错,女主人开宝马,边上院子里还挺着一台奔驰SUV。

进厨房点菜,所有的菜都摆在一个长条台子上,厨房虽然简陋,但是很干净,地面干燥整洁,工具调料干净不见油腻。菜码放的整整齐齐,还有一个小风扇吊在上面转着驱赶小飞虫。因为没看见小飞虫,我就觉得是干净了,那些半成品发出诱人香味,让这种感觉愈发清晰,厨房干净的土菜馆吃着不是让人更放心一些吗。

菜是胖子点的,我要了茄子和瓠子瓜,这几天天天大饭,吃的有些油腻了,能让自己安排菜的机会,就多吃一点蔬菜吧,对比之下,更能吃到蔬菜的清鲜之味,比大鱼大肉顺口很多。胖子要了一条鮰鱼,白汁烧了;茄子炒了,瓠子瓜做了汤,还有咸猪头肉、清水煮河虾、鸭血烧鸭肉、双圆(鱼圆肉圆)青菜汤。

白汁鮰鱼

瓠子瓜胡萝卜咸肉汤。瓠子瓜的清甜无敌好吃。

菜品有滋有味,原材料新鲜,烹饪简单,装盘不讲究,环境也不讲究,把原材料的好味道呈现出来就是成功。土菜不土,主要是不讲那么多故事,也没有什么复杂的烹饪工艺,以简单质朴好吃赢得客人。这里不需要大餐的仪式感,不需要正襟危坐,随意放松,真是一个吃饭的好地方。

开宝马的老板娘在杀鱼

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