各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『入夏,吃瓜吃豆不如吃姜,做成小软糖,软糯香甜,好处多多别不懂!』
都知道“冬吃萝卜夏吃姜”,但你知道为什么夏天要吃姜吗?
这都是古人总结出来的宝贵经验,也是夏季实用的食疗方法。夏天气温高,大家都喜欢吃冰凉或寒凉的食物,古代是没有风扇、空调的,虽然能解一时的暑热,但时间长了对身体就有害。
寒凉的食物(比如西瓜、绿豆等)吃多了,会影响脾胃,不利于消化,而且加重体内的湿寒之气。而姜性温热,可以加速血液循环,发汗解表,起到驱寒除湿的作用。所以到了夏天,为了身体健康,要多吃一些姜。
生活中,葱、姜、蒜总是一起出现的,它们是厨房中常见的调料,可以去腥增香,促进食欲。
不过,姜怎么吃?大葱、大蒜是可以生吃的,但从来没见过人生吃姜呀。别说生吃了,就是做熟了,那味道很多人都无法接受,因此吃姜是讲究技巧的。
炒菜放几片姜,根本不算吃,只是有个姜味罢了,今天我教大家一个做法,把辛辣的姜,做成软糯香甜的小软糖,连孩子都爱吃,老少皆宜,每天吃几个,对身体好处多多。这个方法,才是真正的吃姜,好处别不懂。
【姜糖】
准备生姜、红糖、糯米粉、水、椰蓉。
1、没吃过的可以先少做一点,尝试一下。准备300克大肉姜,放进清水里刷洗干净,去皮后切成薄片。姜皮是寒性的,而姜肉是温性的,所以做姜糖时要去皮,以免影响效果。
2、把姜片倒进破壁机里,搅打成姜泥,尽量多打一会儿,打得越细越好,这样才能挤出更多的姜汁。找一块干净的纱布,把打好的姜泥包起来,用力挤出姜汁。
3、300克姜大概能挤出210克姜汁,如果姜比较干,就可能没那么多了,还要适当加点水。准备210左右的糯米粉,做姜汁软糖,糯米粉和姜汁的比例是1:1,口感是最好的。
4、把210克糯米粉倒入碗中,再把姜汁慢慢倒进糯米粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌成细腻的粘稠的糊糊,不能有干粉。
5、把150克红糖倒进锅里,加入50克清水搅拌均匀,开小火煮一会儿,直到红糖完全融化,变得十分浓稠。由于红糖容易糊,所以煮的时候要不停地搅拌。让其受热均匀。
6、把煮好的红糖汁,慢慢地倒进姜汁糯米粉中,还是用筷子一边搅一边倒,使红糖汁和糯米粉糊混合均匀,要搅拌至十分细腻,如同酸奶样,没有一点疙瘩。
7、准备一个容器,刷上一层薄油,可以防止粘连,比较好脱模,把姜汁倒进容器里,放在桌上震一震,蒸出多余的气泡。
8、蒸锅里加水烧开,把容器盖上盖子或包上保鲜膜,放进蒸锅里,蒸半个小时左右,取出后放凉,倒扣在案板上,用刀切成小块。
9、撒上一些椰蓉,用手翻拌均匀,表面都裹上一层椰蓉,就可以食用了,吃起来软糯Q弹,非常好吃。
【技巧总结】
1、姜要用水分比较多的姜,才能挤出更多的姜汁,老姜要加水。
2、姜汁和糯米粉的比例是1:1,红糖的用量和姜汁差不多。
3、蒸之前,红糖姜汁糯米粉糊一定要搅拌得非常细腻,如果有疙瘩,蒸熟后口感会非常硬。
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