从来没被一部美食纪录片这么震撼过…
它，
小破站惊品《奇食记》。
#没收钱
同样作为一档B站自制美食纪录片，
相比《人生一串》来讲，
其实它的热度并不算高。
甚至可以说是冷门。
橘会注意到这部纪录片，
原因无他：
不同于同类型纪录片，
《奇食记》的风格之“诡异”，
可以说是独树一帜的程度。
就能看出差别了。
别的美食纪录片▼
#有被馋到
《奇食记》▼
#野啊宝贝
这国内首部“反美食”的纪录片的title，
《奇食记》确实当之无愧。
#雷击预警
#请友友们放下手里的零食碗筷，做好心理准备
第一集，“煮屎”▼
#别走友友！
准确来讲，
其实是牛的消化物。
牛吃下青草，进行体内消化。
在融入胆汁变成屎的最后一步将其截胡，
主厨黄剑说，
挑苦肠也有说法，
讲究个望闻问切。
橘不是内行，
确实不懂这个。
不过看他拿起苦肠这一抹一嘬…
嘶~
别的不论，
就这shi临于前而色不变的劲儿，
这句佩服橘先说了。
食材怪，
做法更怪。
买回苦肠，
倒出肠内液体煮至收汁，
再往锅里放入一块滚烫的老碳。
炒干之后用手冲咖啡般的手法，
过滤出一碗顶级苦水。
加上牛苦肠，
再混合着生牛肉和凉拌菜，
最终制成这一碗硬核的撒撇。
本地人称其为只可意会不可言传的美味。
不过对于橘这样的外乡人来讲，
看完整个制作流程，
想要没压力的尝试，确实有点难度了。
见识过了离屎只有一步的牛苦肠，
第二集高能继续，“炖尿”开始▼
没错，
就是大家想的那个——童子尿蛋。
之前只听过传闻，
没想到在《奇食记》见识到了整个制作流程。
一口散发着陈年老味的“尿锅”，
一锅新鲜的鸭蛋，
还有这道大菜的头号主角，
一桶静置了两天的童子尿。
气味之冲，
制作的老师傅也要牢牢屏气。
把童子尿倒入大锅，
大火煮沸。
#好家伙，隔着屏幕味儿都冲到脑门儿了
尿蛋出锅，
会享受这一美味的人，
都会专挑有缝儿的蛋。
不懂享受的橘只想…
六集看完发现，
什么活珠子、见手青都是小卡司。
在《奇食记》里，
它们简直再普通不过。
黎族的鱼茶大家有听说过吗？
海南本地淡水鱼切成小块，
加入生姜、辣椒等调味食材，
和米饭一起存罐发酵。
从颗粒分明，腌至到水乳交融。
可蘸酱，
也可加入蔬菜炖煮。
味道嘛，
用一句话就可以形容，“鲱鱼罐头近亲”。
#是刺激到邻居想报警的程度
牛瘪火锅▼
撒撇截胡了牛苦肠，
想做一道要牛瘪火锅，
下手就要比撒撇还早。
让牛把青草简单消化，
刚化成草汁进入瘤胃就要早早截胡。
剖出牛瘪，
加水反复过滤，
化牛瘪为“抹茶”。
最后倒入正在翻炒的牛杂锅，
一份清心利胆的牛瘪火锅，完成。
#如果不知道这里面加了什么，看起来就更香了
如果说有什么食材用料能比牛瘪更生猛，
那大概就是牛粪了。
勐养的牛粪酒▼
别误会，
没猛到用来泡酒，
封坛而已。
#还有点被安慰到是怎么回事？
提到奇食，
自然离不开酸、臭、虫三样。
贵州的独山三酸▼
盐酸。
虾酸。
和用凤仙花发酵的臭酸。
什么？
问味道怎么样？
大概是全国各地的食谱，
都有自己对“臭”的一份执着。
贵州雷山，
有一种由剩菜剩饭发酵成的的庵汤
口味和臭豆腐同理，
闻起来臭，吃起来香。
提神醒脑，解酒良方。
宁绍也有自己的头牌臭菜▼
一为霉千张。
二为蒸双臭。
苋菜发酵的一坛臭卤，
只加菜不换坛，
务必做到要越陈越臭，越臭越香。
#简单的卤臭，极致的享受
杀伤力有多大呢？
#“十步杀一人，千里不留行”
如果奇食也有顶流，
那这些虫子绝对要在橘心里封神。
禾虫▼
及其考验视觉承受能力的一种食材。
身似蜈蚣，又身骄肉贵。
只要含盐量略高一点，
就会瞬间爆体而亡。
最不辜负它的做法，
那自然是炖、炒，
#没见识的橘由衷感叹：是个狼灭
云南虫子宴▼
有你不知道的，
没有他们炸不了的。
#油炸至金黄，隔壁家的小孩都馋哭了，屏幕前的橘都看惊了
土笋冻▼
福建汤冻小吃的一种。
能出现在这儿，
自然它也和笋没什么关系。
它的本体，
和土笋冻一样，
这道虫食也有一个极具欺骗性的名字——豆丹▼
听起来很像一种豆类吧？
but，
它的真身其实是这种以豆叶为食的肥虫。
吃法，
也把暴力美学的阈值直接拉满。
一擀而过，
让蛋白质脱皮而出。
痛苦的不是虫子，
是被冲击了一脸的橘本人。
问是什么支撑着橘追完了全集吗？
那自然是…
其实想一想，
这些食物虽然奇葩、可怕，
但无形之中，
就像北京的豆汁儿、重庆的兔头，
早已成为一座城的独特符号。
最后一句
看了这么多奇食，
大家有哪样想试试看吗？
