有人说：吃小龙虾带手套是没有灵魂的！因为，吃小龙虾的乐趣，就是一边剥壳，一边吮着外壳的滋味，最后再一口吃掉小龙虾的虾肉，Q弹爽口，再灌上一杯扎啤，那叫一个过瘾啊！
以前吃小龙虾，只能去饭店，老于记得前几年在北京出差的时候，朋友请我吃小龙虾，小个头的一只4元，中等个头的6-8元不等，大个的小龙虾，一只就要10元！说实话，二十只小龙虾不够塞牙缝的，如果是大个的，这么一盘就得200块啊！
如今，很多朋友吃小龙虾都学会自己做了，因为，只要爆爆锅，放入专门做小龙虾的酱料，倒上一瓶啤酒，做出来的小龙虾不比饭店的滋味差，关键，自己的做的小龙虾，洗的干净，吃起来味道更浓郁！
但是，不少朋友找老于说：同样都是买小龙虾回家做，但为啥别人买的小龙虾壳薄肉Q，特别容易入味，而自己买的小龙虾却是壳厚肉少，做熟后味道也差！其实，小龙虾的壳薄壳厚，肉多肉少也是分品种的！
一般来说，小龙虾分青皮和红皮两种！很多朋友买小龙虾，喜欢挑选红色的，认为这样的小龙虾才是正宗的！这样说大家认同吧！其实，挑选红色的小龙虾，恰恰是选错了！很多朋友会问：这又是什么原因呢？别急，下面就和大家说说，买小龙虾，选青色还是红色的好！
小龙虾选青色还是红色的好？
先说答案：青色的好！为什么青色的小龙虾好？别急，老于这就给你详细地说一说，这样今后再买就不会错了！
1、虾尾大小不一样！
今后再去市场买小龙虾，大家不妨仔细对照一下；红色的小龙虾，虾头大，并且还带有一双大大的虾钳，如果仅仅是从视觉上来分辨的话，无疑是红色的小龙虾更让人喜欢！
青色的小龙虾，虽然虾头小，虾钳也不大，但是它的虾尾大啊！所以，看似同样个头大小的小龙虾，在剥壳取肉后，青色的小龙虾，其虾肉就多，红色的小龙虾肉就少！
2、壳的软硬不一样！
众所周知，小龙虾在生长的过程中，只有通过不断的脱壳，才能不停地生长。青色的小龙虾之所以壳软，是因为它一直在脱壳生长；反之，红色的小龙虾是停止生长后，虾壳的颜色才会变成红色，所以，它的外壳才会那么的坚硬！
小贴士：如果小龙虾的个头较小，但是外壳也是红色的，这就和生长的环境有关！一般水质好，环境好的虾池，小龙虾可以无忧无虑地生长，所以，它的虾壳是青色的；如果水质一般，生长的环境恶劣，那么小龙虾就会停止生长，这样它的外壳才会变厚变硬，从而保护自己！
所以，从侧面说明，小龙虾如果个头不大，虾壳是红色的，那么，这一批次的小龙虾，养殖的水质可能不太好，尽量不要买了；如果个头大，颜色又是青色的，那么这样的小龙虾，不仅肉多壳薄，说明水质也好！
怎么做小龙虾更好吃？
如今，市面上到处都有卖小龙虾料包的，哪怕不会做饭的朋友，把料包放在锅里，和小龙虾一起烹炒，滋味也不会太差，但是，想要做的更好吃可是有技巧的！
1、先炸后炒！很多朋友做小龙虾，都是洗干净爆锅后直接下锅炒。其实，这样做出来的小龙虾，不仅虾肉不Q弹，土腥气重！正确的方法是先炸后炒，就是小龙虾洗干净后，先沥干水分，然后放入油锅中烹炸，炸至外壳红艳，虾壳酥了的时候，再捞出来控油，最后再烹炒！
2、加酒别加水！想要小龙虾吮起来有滋有味，炒的时候，别加一滴水，可以根据小龙虾的数量加入适量的啤酒，这样做好的小龙虾，滋味浓郁，最关键的是没有土腥气！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你有更好烹炒小龙虾的方法，欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢！
