人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
中国的香辛料有很多种，很多都广泛的种植，人们接受度也高，但是有一种香辛料，就没有那么幸运了，虽然有些人也知道它的存在，可是很多时候都是把它当作杂草来看待，可以不夸张的讲，它是最“憋屈”的香辛料，比葱姜蒜用途大，却被人当成“杂草”，实在有些可惜了。如果你遇到这种“杂草”还请记得带回家，它的作用不容小觑，平时不管是做菜，还是祛风寒之类的，都用得上。
它就是紫苏，我们常见的有3种，一种是叶片为绿色的，这个叫白紫苏，一种是一半青一半紫，还有的是全部都是紫色，后两者统称为紫苏，事实上我们看到的这三种，都是一种植物，也就是说它们其实是在栽培的时候，经过了变异所以会变成这样，紫苏这种植物，它的变异极大。
进入夏天，房前屋后的“杂草”要重视，能去腥味，常备点用得着。紫苏特别喜欢长在家的房前屋后，这一点北魏贾思勰《齐民要术》中倒是提及过：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣”。在我看来，这个紫苏压根就不用种，它的生长能力极强，如果今年这个地方有，明年估计就长成一大片了。
可能很多人会好奇，为啥紫苏变成了“杂草”？
紫苏是一种适应能力极强的植物，它对土壤要求不高，只要是排水好的地方，都可能会长这个，农村中，人们很少会刻意去种，需要的时候在野外采摘一点就可以了，如果想要留作它用，直接晒干保存即可，因为产量过高，而且基本上随处可见，所以很多人都喜欢把它当作“杂草”来看待。
此外，虽然紫苏是一种非常好的香辛料，但是不知道大家发现没有，市场上却没怎么看到，尤其是北方市场，基本没见到，这是因为，紫苏它的贮藏是比较麻烦的，也就说采摘完以后，容易变干枯，那么这就造成流动性不强，人们对它的需求少，但是量却很多，自然也就当作“杂草”看待了。
事实上紫苏的作用可不能小视，李时珍就说过：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。直白一点讲，鲜嫩的紫苏叶可以和蔬菜一起吃，也可以用来做盐渍的调料，在夏天更是可以把它拿来煮汤喝。
在我看来紫苏的用途比葱姜蒜要广得多，既可以当香辛料，也可以当蔬菜，还可以当作药材来使用。
紫苏有特殊的香气，它是可以有效延长肉质腐败的时间的，而且还能降低肉的腥味，最为关键的其实是它的解毒作用，在古书中对它的记载是：“解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，鱼蟹中毒”。这也是为什么吃虾蟹螺、鱼生之类的，都会用到紫苏，人们更看重的其实是它的食疗价值。
【食刻说】
紫苏在夏天的时候刚好长出来，遇到的话可以多采摘一些，配上肉或者是蔬菜吃还是非常开胃的，其次也可以晒一些保存起来，老人常说，用它泡水喝对于感冒之类的也有好处。夏天可不要把这个“杂草”给浪费掉了。
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