人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
天气好的时候，家里都会晒一些干菜，尤其是夏天晒得最多，这样等到青黄不接的时候，把它拿出来，就非常合适了。此外，还有些干菜比新鲜的都好吃，配上一点肉，直接炖或者是煮，劲道十足，非常的下饭。农村中晒干菜的习惯由来已久， 即使是现在，只要量比较多，就会把它晒干存储起来，随吃随拿到也方便。
5种适合夏季晒干的蔬菜，焯水或者直接晒，秋冬也不愁没好菜吃，晒干菜的方法相对来讲比较简单，一种是把它焯水然后再晒，另外一种是把它洗干净，然后直接晒，这两种都比较实用。晒好的干菜，经过简单的保存，即使是到了秋冬季，仍然也不会坏。
直接晒的干菜有3种，辣椒干、茄子干、萝卜干
辣椒干，是家里必晒的一种干菜，不管是红辣椒还是青辣椒都可以晒，一般家里晒的话，青辣椒比较多，煮菜的时候来上一把味道会特别香辣，晒这个菜，要注意带上手套，不然煎开晒的话，手会辣到刺痛。
具体做法：新鲜的青辣椒，经过清洗以后，需要把水分沥干，然后把它切成块，放入到太阳光底下，让它自然晾晒干就可以了，不过要注意的是，辣椒干特别的容易长虫，保存的时候要注意密闭的环境中保存。
茄子干，种过茄子的你就会明白，这个蔬菜老了以后就会发苦，而且皮特别的硬，所以趁鲜嫩的时候，就必须要把它采摘下来，然后通过其它的方式，把它保存起来，晒成干菜是最主要的，茄子干的做法也简单。
具体做法：茄子冲洗干净，一般都是直接切成片，然后放入竹蔑中，晒干就可以拿个袋子保存起来了，吃的时候需要提前把它浸泡，注意在晒制的过程中，一定要直接把它晒干，中途如果遇到天气不好，则很容易腐烂。
萝卜干，萝卜干也是家里晒得最多的，通常我们把切成片或者是切成条晒干的，都统称为萝卜干，它的制作也相对比较的简单，洗净连皮都不用去，切好以后，就可以直接晒，萝卜干吃之前也是需要浸泡的。
具体做法：新鲜的萝卜，洗净把它切成片，然后利用太阳光把它晒干，晒好以后，用一个袋子把它装起来，一定放在干燥的地方，不然容易产生一种难闻的气味，影响菜品最终的口感。
焯水晒的有2种：干笋子、干豆角
干笋子，因为老家靠着山，基本上就是开门见山的那种，笋子春夏交接的时候是最多的，这个时候也时候去野外拔一些笋子回来，然后把它晒成干菜。笋子属于季节性的菜，晒的话一般就是这个时候。
具体做法：把笋子拔回来以后，要对它进行挑选，底部比较老的，要切掉，选取鲜嫩的部分，然后进行焯水，焯水以后进行晾晒，晒干以后就可以直接保存了。
干豆角，这应该是大家最喜欢晒的干菜之一了，它的产量很高，每到夏天基本上就吃不赢，这个时候就需要来把它晒干来进行保存，晒干豆角，需要挑选那种正鲜嫩的，太老的口感不好，而且也不好吃。
具体做法：采摘回来的豆角，经过焯水之后，把它捞出来，然后直接晾晒，晒干以后如果是自己吃的话，一般还会剪断一下，这样也比较好保存。
【食刻说】
入夏后，70岁奶奶叮嘱我，5种菜多晒些保存，居安思危的道理要懂。以前我觉得晒干菜比较多余，毕竟现在一年四季都有青菜吃，但是这2年疫情反反复复，不得不让我重新思考这个问题，干菜多备些，关键时刻用得上，这种居安思危的道理要懂。
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