快要高考了,这几道菜,补充营养,提高记忆力

旅游 冀食文化 2022-05-16 16:08

原标题:快要高考了,这几道菜,补充营养,提高记忆力

【小炒鸡胗】

材料

鸡胗,料酒,木耳,青椒,红油,鸡粉,盐,酱油,宴友食用油,孜然,芝麻

做法

1、鸡胗洗净切丝,尽量切吧,用料酒抓一下,去腥。

2、木耳切丝;青椒切丝。

3、热锅,爆炒鸡胗,放木耳丝、一大勺红油、一点鸡粉、一大勺酱油、撒一勺孜然,放青椒丝炒熟;放一点香油,撒点芝麻,出锅。

【酱猪蹄】

材料

猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克)宴友食用油 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)

做法

1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

【糖醋小黄鱼】

材料

黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 宴友食用油 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐

做法

1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

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