烘焙小白应避免的5个不良烘焙习惯,你中招了吗?

旅游 我是刘老师 2022-05-16 18:28

原标题:烘焙小白应避免的5个不良烘焙习惯,你中招了吗?

蛋清打发不起来?

面包离开烤箱时会塌?

表面烧焦了,里面没有熟?

你遇到过这些情况吗?

根据教程一步一步地做

怎么还是失败了?

我今天就告诉你

烘焙小白应避免的不良烘焙习惯

1.经常打开烤箱

很多人,当你第一次开始烘焙的时候,你可能不确定蛋糕是否烤好了,或者你可能一直坐在烤箱旁边想知道蛋糕的状态,所以你过一会儿就想打开烤箱。

但有些烘焙对温度非常敏感,经常打开烤箱,因为温度突然变化,导致烘焙产品结构发生变化,甚至影响产品的形状,而且经常打开烤箱也可能烫手。其实,通过烤箱也可以观察到状态,你完全不用打开!

2.分量靠估计

很多学生通常通过感觉来烹饪,认为甜点是一样的,数量差不多就可以了。但烘焙完全是讲究精准,往往一次失误就有很大差别。

如果你不能控制好烘焙过程中的每一个比例,你最终可能会得到一种你都不认识的产品。特别是,香草精、泡打粉和塔塔粉等辅助材料,通常需要的比较少,因此称重时必须准确。所以一定要养成使用电子秤的习惯!

3.面粉不过筛

许多人选择跳过这一步,认为这是浪费时间,所以直接把面粉放进去。

但实际上,过筛是非常重要的一步。首先,过筛会去除块状的面粉,并确保你不会最终得到一个干燥的蛋糕。

4.混合不均匀或过度搅拌

在巧克力蛋糕中,面糊混合的不足尤其明显,面糊混合不均匀,成品蛋糕可以看到黑白图案。

除非你真的想要黑白相间花纹,同时注意不要过度搅拌,因为面糊中的空气过多会导致蛋糕崩塌。

5.盲目购买材料和迷信自学

不要乱买!!烘焙材料和工具成千上万,一定要做好策略,根据需要购买,否则你会在很长一段时间内都会失败!此外,网上有很多教程,但为什么这么多人按着教程一步一步学习却失败了呢?

首先,烘焙是一个漫长的过程,可能需要几个小时,但我们观看的教程通常只需几分钟或更长的时间就结束了,遗漏了很多细节,让你很容易失败!

其次,许多在线分享教程的人可能只是烘焙爱好者,分享方法可能不准确,因为他们需要很长时间才能找到答案。因此,在选择学习时,你应该知道如何甄别。

当然,如果你想让烘焙成为你的事业

我们还是建议你来学校学习

太原三桥职校

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小班手把手教学,理论实操相结合

跟随专业人士行走,才不用走弯路

能成长为一名专业的西点师

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