日本米其林三星主厨松尾洋平接掌台北餐厅
台北侯布雄法式餐厅L'ATELIER de Jo?l Robuchon Taipei 为首家登台的米其林星级餐厅，自2010年于台北店开幕后，挟带着米其林光芒的高人气，加上名闻遐迩的创意却不失经典的法式料理，受到台湾饕客的青睐。深耕亚洲多年，为继续守护米其林的荣誉，法国总部即任命获得米其林三星的惠比寿Jo?l Robuchon Restaurant 主厨松尾洋平接手台北店。
法国总部即任命获得米其林三星的惠比寿Jo?l Robuchon Restaurant 主厨松尾洋平接手台北店。
Jo?l Robuchon Restaurant 台北店空间。
对料理充满向往怀抱理想
主厨松尾洋平从小就对料理充满向往，离家不远的惠比寿侯布雄法式餐厅，是他常常伫足停留的地方。在18岁时正式踏入厨艺学习生涯，就在2007年终于进入向往的Jo?l Robuchon 餐饮集团，先后曾在六本木米其林二星的L'ATELIER de Jo?l Robuchon 及巴黎米其林一星的L'ATELIER de Jo?l Robuchon étoile 服务，累积了扎实深厚的料理技艺让他迈向顶级料理殿堂。
东京惠比寿Jo?l Robuchon Restaurant 。
东京六本木Jo?l Robuchon Restaurant 。
以日式究极精神展示法料
在东京惠比寿Jo?l Robuchon Restaurant 担任主厨期间，以令人叹为观止的华丽与创意手法诠释当代法国料理备受大众所推崇，并以一丝不苟的精神带领着团队持续维持在高水准表现，蝉联米其林三星殊荣。对松尾洋平而言， Jo?l Robuchon 带给他的不仅仅是米其林星星光环，更是深深折服在其料理哲学及信念，并誓言继续将此精神传承下去。
松尾洋平主厨将继续传承世纪名厨侯布雄先生料理厨魂。
LA VOLAILLE 桂丁鸡搭法国黄酒及野菇
选用桂丁鸡鸡腿、鸡胸、鸡翅三个部位，先油封再干煎保留鸡肉的香软和外皮的焦脆，鸡汁及法国黄酒熬煮酱汁浓郁醇香，搭配野菇及季节时疏，风味十足。
LA LANGOUSTINE 螯虾与栉瓜薄片衬龙虾杏仁酱
去壳螯虾裹上栉瓜薄片干煎熟化，保留螯虾鲜美的滋味，肉质紧致鲜甜，酱汁使用螯虾头及杏仁熬制，洒上一点咖喱粉提味，香气迷人。
POUR COMMENCER 樱桃番茄冷汤佐瑞可达起司及开心果
新鲜蕃茄熬煮成浓汤，低温冷却，加入樱桃提高了酸度，搭配香气十足的瑞可达起司，喝起来清爽顺口，微辛辣刺激口感让味蕾都苏醒了。
LE CRABE Oscietra鱼子酱缀松叶蟹与大根慕斯
选自日本直送松叶蟹，加入青柠及柚子增添清新香气，大根薄片事先以蜂蜜油醋腌渍去除辛辣味，搭配绵密滑顺的大根慕斯，与Oscietra鱼子酱一起入口，鲜美无比。
L'ATELIER de Jo?l Robuchon Taipei 侯布雄法式餐厅
台北市信义区松仁路28号5F（BELLAVITA宝丽广塲5F）
