端午节吃粽子,此口味全家爱,我家一包几十个,咬一口真香

旅游 美中王 2022-05-19 08:20

原标题:端午节吃粽子,此口味全家爱,我家一包几十个,咬一口真香

又是一年端午节,我们这边的习惯是包粽子和煮鸡蛋。说起粽子,各地的粽子口味有不同,肉粽、豆粽、红枣粽、蛋黄粽等,咸味甜味五花八门,对于我这个喜欢黏食的人来说,无论哪一种都会令我欲罢不能,但是家人们口味很挑剔。

打算做粽子之前,征求了家人的意见,俩儿子和老公一致要求吃咸味的肉粽,嘿,真是无肉不欢的家庭,连吃粽子都这么统一,也好,按照要求来,以免被遭嫌弃。说起肉粽,有用腊肉做的,也有用鲜肉做的,家里有啥就用啥,我选择了鲜猪肉。一块猪肉切厚片腌制一下,往泡好的糯米里一包,煮熟就成了,很简单。其中费时的是腌肉和泡米,再就是马莲草和粽叶的处理,尤其是后面这两样,泡软后别直接用哦,多一步更有韧性,更好用。

为了让大家能一次就成功,宝妈在文末还有小贴士,看完再动手哦!

【肉粽子】

需要的食材:去皮偏瘦猪五花肉600克,圆糯米1300克左右,粽叶,马兰草

腌肉用调料:姜片,料酒,老抽,生抽,盐,十三香

详细做法:

第一步,去皮的偏瘦五花肉切成厚点的片,嫌油腻的可以用纯瘦肉;圆糯米洗一下,然后加入没过食材一寸多的水浸泡6小时

第二步,猪肉片还不能直接用,需要腌制一下:肉片里加入料酒2勺、姜6片、十三香1/3勺,盐1勺,老抽和生抽适量,颜色深一点好看,看着更有食欲。拌匀后放入冰箱冷藏室,腌制2-3小时

第三步,我用的粽子叶和马莲草是干的,需要提前浸泡。桶里多加水,把马莲草和粽子叶都放入桶里浸泡,泡软泡透。上面需要压重物,以免浮起来,我的方法是盆里装水,然后压在上面

第四步,泡软的粽叶和马莲草还不能直接用,把粽叶顶端的硬梗剪掉不要,再一片片洗干净,还需要再煮一下:深煮锅里多加点水,加上1勺盐

第五步,放入马莲草和粽子叶,煮5分钟后关火。煮粽叶加盐的目的是增加马莲草和粽叶的韧性,不脆好用不爱断

第六步,包粽子。粽叶大的有一片就够了,粽叶小的需要两片叠起来一起用。粽叶的反面朝下,在顶部宽的地方窝个卷筒,先放糯米,再放腌过的猪肉,根据个人喜好及粽子的大小,放一块或两块都可以。如果都放两块肉,那么在腌肉的时候需要再加点量,这些是不够的

第七步,最后再放糯米,粽叶两端往中间合拢

第八步,把上边的叶子压过来盖住,给粽子封口

第九步,最后用马莲草绑紧,这个粽子就是包好了。照这个样子或个人手法,包完所有的粽子

第十步,把我一共包了好几十个。分别用了电压力锅和电饭煲来煮,往锅里放的时候要尖头朝上,一个挤一个一个地码,避免开锅的时候煮漏,然后加入和食材接近或齐平的水量。用电压力锅煮需要压制1小时20分钟,用电饭煲煮,需要两个小时,煮好粽子别急着出锅,焖到凉透更好吃。

一般我都是睡前煮,早上开盖子就能吃了,软糯筋道,咬上一口,可香了,肉做的粽子果然更加美味,尤其讨年轻人的喜爱。

【肉粽子】做好了,制作要点宝妈再来唠叨几句:

1,食材里的瘦五花,不能太肥,避免太油腻,不好消化。也可以根据个人喜好换成全瘦的,吃起来也棒棒的;

2,肉需要腌制才能用,酱油可以稍微多点,颜色深做出来的粽子才好看。腌制的时候可以稍微咸点,搭配着糯米更好吃,也避免油腻和烧心;

3,煮粽叶和马莲草那一步里,除了放盐还可以加点碱面,目的都是增加韧;

4,煮粽子,最后的焖很重要,它才是粽子软糯筋道、软乎入味的关键;

5,粽子怎样存放?粽子焖了一夜后捞出来控去水,如果还热,需要凉透,然后装入保鲜袋子里,扎紧口冷冻起来,这样就能吃两三个月都不坏。吃的时候可以直接上锅蒸透,也或者解冻后再蒸;

6,如果你想包豆粽子,建议用花芸豆、豆角籽和花生,浸泡一夜,捞出来和糯米、白糖拌匀再包,很好吃哦!

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