千万别小看这野菜，浑身是宝，夏天遇到别错过，清热去火排宿便。今天，小编为大家推荐一种好吃又营养的野菜，它就是马齿苋。小时候，住在村子里，我特别喜欢和小伙伴们一起，拿着一个大袋子，漫山遍野去采马齿苋。现在住在城市里，没有了采摘野菜的机会，在菜市场或是超市遇到了，我总要买上一些。马齿苋含有大量的维生素E，增强细胞活性，提高人体免疫力。常吃马齿苋，对眼睛和头脑有好处，还能利水消肿，清热去火，刮油清肠，排出体内垃圾。我做了一盘“马齿苋煎蛋”，大家也来试试吧！
马齿苋煎蛋
By 食·色
配料：
马齿苋 65克、鸡蛋 1个、精盐 适量、胡椒粉 少许、料酒适量 适量
烹饪步骤：
1.用料：马齿苋65克，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量
2.鸡蛋磕入碗中，打散。
3.加入盐，胡椒粉，料酒，
4.搅拌均匀。
5.马齿苋洗净切碎，
6.倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
7.平底锅烧热，倒少许油润锅。
8.倒入拌好的蛋液，摊成饼状，
9.盖上盖子，焖几分钟。
10.表面蛋液成半凝固状态，
11.翻面，煎另一面。
12.两面金黄，出锅，装盘。
烹饪小贴士：
1. 马齿苋不容易保存，新鲜的马齿苋在家里存放两三天叶子就会脱落，不要一次性购买过多，随吃随买。2. 选购马齿苋，不要选择太大棵的，太大棵的比较老，吃起来不够爽脆，味道也会差一些，要选择小棵、嫩一些的。3. 清洗马齿苋，准备一盆清水，放入一把干面粉，搅拌均匀，将马齿苋放进去，朝一个方向搅拌，面粉会把灰尘杂质吸附下来，再淘洗几次，就变得很干净了。4. 吃不完的马齿苋，焯煮一下，沥干水分，冰箱冷冻保存。
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