一年一度的中秋节快到了，吃月饼的季节也快到了。随着生活环境的改善，月饼的种类和口味也越来越丰富。除了最常见的粤式和苏府月饼，雪皮月饼也是很多人的最爱。该方法相对简单，不需要烤箱。材料经蒸煮加工，用模具挤出图案。口感细腻、清凉、湿润、鲜美。 冰雪覆盖的月饼是最好的奶油蛋羹。做月饼的蛋奶馅和蛋奶面包的馅有点不同。加入咸蛋黄，使其略带咸味，香气扑鼻，口感丰富。菜谱分享给大家，喜欢雪皮月饼的朋友不妨一试。好吃到外面买不到。 金沙奶黄馅冰皮月饼
【月饼皮成分】糯米粉50g，糯米粉50g，白花25g，白糖25g，纯牛奶185g，炼乳20g，牛油25g 【蛋黄馅料】低筋粉40克，原花40克，奶粉30克，纯牛奶150毫升，鸡蛋3个（蛋液约150克），咸蛋黄5个（约60克），白糖60克， 50克黄油 【具体方法】 1.首先，将蛋奶糊打包。在平底锅中蒸5个咸蛋黄（约8分钟）。 50 克黄油在绝缘水中融化。 2、将40克低筋面粉、40克纯牛奶、30克奶粉、60克糖、3个鸡蛋、150毫升纯牛奶倒入食品加工机。在上一步中，加入茶碗蒸和融化的黄油，用食品加工机将所有材料混合成细腻的黄油。 3. 用细筛将面糊过滤到平底锅中（如果不够细就不要过滤），继续用中火搅拌。 4. 煎至面团开始变硬，转小火继续煎。在煎炸过程中用抹刀将面糊揉匀。这样炸出来的馅料就更细腻了。 5. 炒至面团不粘锅铲，可以很容易的放在一起。摊开，细腻有光泽，这种程度的油炸食品就足够了。银莎蛋羹馅就做好了。 6. 取出酿好的蛋羹，放在一边冷却。 7、然后开始制作月饼皮。将制作月饼皮除黄油外的所有材料倒入锅中（50克糯米粉、50克糯米粉、25克清麦粉、25克白糖、185克纯牛奶、20克炼乳） 8.将所有材料放入，搅拌均匀，里面没有粉末颗粒。 9. 将混合好的面糊倒入一个大碗中，将水烧开至蒸汽（约20分钟）。 10. 蒸熟捞出，趁热加入25克黄油，用刮刀搅拌，将黄油和面团混合。 11.等到布料摸上去不烫手，戴上一次性手套，用手来回拉动布料折叠起来。重复几次，直到面团光滑有弹性。 12、准备好的面团柔软光滑。您可以根据自己的喜好更改颜色。在这里，取一半的面团，加入1克抹茶粉，做成抹茶味的面团。 所有 13 色和 2 色织物均已准备好并放在一边以备后用。 14、我开始包月饼。将蛋奶馅分成25g，揉成球状。我在这里一共做了16个。 15、取一块面团。这是 23 到 25 克。将面团放在手掌中，然后将其推入馅饼中。 16. 将蛋黄馅包好，然后将表皮对折，将馅包紧。 17. 将包好的面团揉一会儿，放入糯米粉中，擀成一个圈，把多余的糯米粉拍打。 放入18g或50g月饼模具中，挤出月饼的形状。织物的边缘较厚，可以用作压花表面。 19 为了口感好，做好的雪皮月饼在食用前应密封并放入冰箱冷藏2小时。外壳柔软而蜡质，内容物很甜。入口柔软，细腻，非常好吃。
