很多人喜欢吃鱼，因为除了鱼本身的美味之外，更注重的是它的营养价值。鱼肉含有丰富的蛋白质和大量的矿物质，易于消化吸收，有利于增强体质，改善智力发育。鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对降低血脂、降低胆固醇也有积极作用。所以，喜欢吃鱼的朋友可以吃的开心。 鱼的种类很多，今天给大家分享的是日常生活中比较能买到的淡水鱼——鲤鱼。鲫鱼的价格虽然不贵，但营养和口感极佳，寓意良好。它适合家庭使用或宴会。鲤鱼最经典的做法是红烧。我的做法比较简单，适合家庭制作。鱼又咸又好吃，一点都不腥，好吃到连汤都不剩了。你可以试试~ 红烧鲤鱼
【配料】鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、米醋 【具体方法】 1、买鲤鱼的时间，让买家自己处理。回来的时候，只需要把鱼清洗干净。注意鱼头和鱼肚的内部，以及鱼体表面的鱼鳞。然后在鱼的两面，用平刀等间距切开，这样鱼更容易入味。切鱼的时候注意不要切到鱼肚的一边，否则在炖的过程中鱼很容易碎。 2、准备一些姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角。 3、热锅倒入少许油，锅内撒点盐，可有效防止粘锅。然后把鱼放进去，用中低火煎鱼。不要把鱼翻过来，大约2分钟，待鱼面完全成型后，翻到另一边继续煎。 4、煎至两面凝固，捞出备用。 5、锅里炸鱼剩下的底油很腥，建议倒出来。锅洗干净，热锅加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火翻炒至香。 6、倒入炸好的鲤鱼，再加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（也可以用香醋），大火煮至香。 7、加入开水，水量应少于鱼体的2/3。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。覆盖盖上锅盖开始炖鱼。俗话说：千卷豆腐，千卷鱼。如果时间允许，再炖久一点。在这里，我用中低火炖 30 分钟。为了更好的味道，在中间轻轻翻转鱼一次。 8、等鱼汤煮到有点浓稠，关大火后汤就可以上桌了。 9、将鱼放入盘中，将鱼汤倒在鱼身上，撒上一些葱花装饰，这道红烧鲤鱼就完成了。 鱼肉鲜嫩可口，咸中带甜，甜中透着淡淡的醋香，非常鲜美。
