红烧肉是一道非常美味的菜肴，会做饭的人应该都会做，做起来也不难，不过要把红烧肉的肥肉都做的香而不腻，就需要一点技巧了。红烧肉可是老妈的拿手好菜，每次做这道菜，在楼下都能闻到香味，下面就教大家做这道红烧肉。老妈做的红烧肉不加一滴水，只需加入“它”，肥肉香而不腻！
老妈做的红烧肉从不加水，关键的还是加入它，做出来的红烧肉香而不腻，从不吃肥肉的我都能把肥肉吃光，那么废话不多说，现在就把教程教给你们。首先得准备一块上好的五花肉。
把五花肉清洗干净，切成小块，然后用冷水焯水，把肉里面的脏东西和血渍都给清理出来，然后把肉捞出，放在凉水中给它降降温，这样可以使肉质更加精致，更加嫩滑，然后控干水分备用。
热锅烧油，油烧热后倒入五花肉，用中火翻炒，直到五花肉表面都变成微微的焦黄色，就可以盛出锅备用。然后另外起锅，锅里可以多放一点油，油微热后放入冰糖，炒至融化成糖浆，这时就可以倒入姜蒜、桂皮、干辣椒爆香，然后再加入香叶和五花肉一起翻炒，直到五花肉都裹上糖色。
然后放入盐和老抽翻炒一下，最后就是放入老妈的密码武器，也就是一瓶啤酒，然后转成中小火，慢慢的炖20多分钟，直到都收汁差不多了，翻炒两下就可以起锅装盘了，最后可以撒点葱花。
老妈做的红烧肉，全程都不加一点水哦，只需加入啤酒慢炖，让啤酒的酒香全部吸进红烧肉里，这样做出来的红烧肉非常香，肥肉也不腻，每次老妈做这道菜，邻居们都会被这香味吸引过来，喜欢的朋友可以按照这个方法来做哦。
