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谈到葡萄牙菜，必然要分成鱼和肉两个部分。鱼这个部分的代表是鳕鱼，而肉这个部分必不可少的就是各式各样的香肠。葡萄牙的超市能有一整个区域专门用来卖各类香肠，可见葡萄牙人到底有多爱吃香肠。
在众多香肠当中，有一种极为特别，名为Alheira，而这种香肠最为著名的产地就是后山省的米兰德拉。今天我们就来探索一下
米兰德拉香肠（AlheiradeMirandela）
背后的故事。
01
逃离西班牙
时间来到1492年，阿拉贡国王费尔南多二世和妻子卡斯蒂利亚女王伊莎贝拉一世携手征服了伊比利亚半岛上的最后一个伊斯兰教国家——格拉纳达，占领了著名的阿尔罕布拉宫。费尔南多二世是一位
狂热的天主教信徒
，认为所有人都应该信仰天主教，所有的异教徒都不能被饶恕。1478年，费尔南多夫妇在西班牙建立了
宗教裁判所
，开启了持续几个世纪的宗教迫害。
除了伊斯兰教徒之外，另一个深受其害的群体就是
犹太人
。这个时期，葡萄牙还没有迫害犹太人的倾向，于是无数犹太人逃离西班牙，来到了葡萄牙。当时葡萄牙在位的国王是若昂二世，整个国家正处在航海大发现的开端，正是需要人才的时候。根据葡萄牙犹太人社群的官方网站Rede de Judiarias的数据，当时有
超过十二万
犹太人来到葡萄牙。
02
命中注定
虽然犹太人确实在航海大发现时期起到了许多重要的作用，但是挡不住葡萄牙最终也还是个天主教国家。所谓“非我族类，其心必异”，犹太人最终还是没能逃离被卸磨杀驴的命运。
1496年，葡萄牙也开启了宗教审判之路
。
这一次，任犹太人再如何聪明机智，也无路可逃了。为了保命，他们只好开始模仿天主教徒的行为。他们开始参加弥撒、谈论圣经的篇章、用希伯来语书写文章。然而在葡萄牙北部的后山省，尤其是米兰德拉地区，侦查员们有他们特殊的判断异教徒技巧。
03
香肠改变命运
因为犹太教的教义，犹太人是不可以吃猪肉的，但是猪肉可是葡萄牙人餐桌上的常见菜。而且葡萄牙人爱吃香肠，所以家家户户多多少少都会挂着几串自己做的香肠。于是机智的侦查员们认为如果你家没有挂香肠，那就说明你不吃猪肉，只有犹太人不吃猪肉，那你肯定就是异教徒！
犹太人想要躲避宗教裁判所的迫害，就得在家里挂香肠。但是犹太人又不能吃猪肉，于是他们想了个办法，
用面包和鸡肉做成香肠的样子挂着
，外表看上去差不多。只要侦察员不吃就不会发现里面其实没有猪肉。就这样，alheira诞生了。无数犹太人利用这种方法逃过了宗教审判，保住了性命。
早期的alheira为了保持香肠的密实度，需要放很多的面包块，肉则用的是牛肉、鸡肉、兔肉、火鸡肉或者鸭肉。在宗教审判时代结束之后，葡萄牙人发现这个香肠味道也很不错呀！于是就将它加入了葡萄牙的传统菜式当中。现如今，alheira也发展出了其它种类，有用猪肉做的，也有纯素的。
2011年，米兰德拉香肠被选为
“葡萄牙美食七大奇迹”
之一。从2013年7月起，为了得到地理标志保护，米兰德拉香肠就只能在米兰德拉地区进行生产。2016年，欧洲委员会将米兰德拉香肠列为了
地理标志保护产品
。
从15世纪到21世纪的今天，米兰德拉香肠不仅仅是一种传统美食，更是那时宗教迫害之下葡萄牙犹太人智慧的体现。如果有机会来葡萄牙，大家一定不要忘记品尝米兰德拉香肠哦～
小编简介
/Profile/
Olá, todos！我是Violeta，一个梦想是当咸鱼的论文狗+社畜。曾经对葡语研究不屑一顾，现在却大呼真香。希望大家能和我一起发现葡语和葡语国家文化的有趣之处～
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