故乡的白粥就是指没有菜的粥，加了菜的粥是菜粥。
在艰苦的年月，人们都要喝稀白粥。那时候家家户户都没有什么余粮，都要喝玉米面粥，吃点咸菜疙瘩，要是干活就得吃点干的，不然只喝白粥，会在干活的过程中腿脚发软，浑身打哆嗦，冷汗直冒的。
乡亲们称这种症状为犯了“饥病”。饥也是一种病，吃点粮食就好了。在饥饿的时候，喝上一碗白粥，就能活命，要是吃点饼子就咸菜，也能活命。随便吃点什么，就能让人来了精神。
可是，那个时候，吃点饼子就算是劳动力的需要了。谁家都没鸡蛋吃，因为鸡们都被当成资本主义尾巴给割掉了。人们乐得人人平等，天下大同。
人们吃不饱，就只能喝白粥。要是人们嫌炒菜费事，就要在白粥里放一点青菜、白菜什么的，再放点盐，就算是菜粥了。
吃菜粥可以省不少事，省去了炒菜的麻烦，主要还是省了食用油，不然炒菜费了油，家里的油就吃了上顿没下顿了。
喝白粥可以养胃，但在饥饿的年代，喝白粥就是一种必须的生活了。一天三顿白粥，只喝得人两眼无神，走路没劲儿。
并不是白粥营养不好，而是白粥里没什么米。要是用现在的白粥就好了，粥里米粒多，甚至能当干饭吃，吃了就有劲儿。那个年月的白粥都是清汤寡水的，一口大锅里放满了水，只抓一把米放进去，等到粥熟了之后，人们盛到碗里，碗底有几粒米在那里招摇。人们喝完了碗里的水，才能吃到碗底的几粒米。
人们要一口气喝掉，也就相当于喝掉了一碗水。一会儿就渗下去了，撒泡尿，打个激灵，肚子就咕咕叫了。
要是吃了饼子就咸菜，还能抗住饥，但不能多喝白粥，以免饼子很快被身体吸收，撒泡尿就没劲了。需要慢慢消化，把饼子和咸菜都化作身体里的能量，才能有力气。
就像刘成章写的《安塞腰鼓》一样：“它使你惊异于那农民衣着包裹着的躯体，那消化着红豆角、老南瓜的躯体，居然可以释放出那么奇伟蓬勃的能量！”故乡人到地里干活，都要喝白粥，也要吃一点饼子和咸菜，但就是干活有力气，饿了就把裤腰带扎紧一点，但谁都不吭声。
掌灯的时候，人们大多吃菜饭。白天忙活一天，晚上人们不愿动，更不愿费油炒菜，就吃菜饭。在白粥里扔上几片菜叶子，再扔一小把盐，就能对付过去。
要是夜里谁有非分之想，也就只能草草开战，草草收场了。他们一定会说，我要是做了皇帝，天天吃肉！
人们广泛种植红薯之后，红薯成了口粮。甜甜的，好吃，能吃饱，要是在白粥里放点红薯，就成了红薯饭。要是把红薯蒸熟了，就能吃上甘甜可口的蒸红薯了，就着咸菜疙瘩，也能吃得抻脖子瞪眼的。
吃饱了红薯不动弹，就会长膘，故乡人叫做“红薯膘”，却没有一个说喝白粥会长膘的。
吃了菜饭也不会长膘，对付对付就是一顿。那些年月，人们大多都是喝白粥吃菜饭长大的，以至于很多人都面有菜色，经常犯了“饥”病。要是人们走路去赶集，遇到有人晕倒，歪在路边，就赶忙上去，给他块饼子就能让他缓过来，不像现在人们营养过剩，突发脑溢血或心肌梗塞，就不是一块饼子能救活的了。当然，也有的抢救不及时，饿死了的。
现在生活条件好了，人们还是喝白粥，不过白粥里的米多了，甚至能赶上干饭，还要炒几个菜，不然真的吃不下去。要是放在艰苦的岁月，人们早就如获至宝，几口就巴拉一碗饭，几口就喝完一碗白粥了。而对于菜饭，故乡人早就不做了。就是晚上也不做了，只是做米饭，蒸干粮，炒几个菜，还要给老爷们儿准备点酒————他们都爱喝酒，还喜欢抽烟。
或许，日子真的好了。故乡人好多都患上了高血压，长年服药。也有人死在这种病上的，却没一个得了“饥病”死的————看来时代真的进步了。
要是人们常年喝白粥、吃菜饭，不炒那么多菜，不吃那么多高营养的东西，或许就不会得高血压病了，当然也不会得“饥病”。只是，乡亲们手里有点钱之后就要吃好的，喝好的，哪里能忍得住不在吃喝上花钱呢？
喝点白粥，吃点菜饭比较养生，也能让人安心现实生活，不至于物欲膨胀，但问题似乎又没出在白粥和菜饭身上……
