好久没有做蛋糕了，天热，不爱动烤箱。孩子前几天在我跟前说了好几次想吃奶油蛋糕，我只是答应了没动手。这次正好趁周末小侄女来家里做客，就烤了这个蛋糕卷。要说奶油蛋糕，估计大部分孩子们都爱。小侄女看见后说特别像长颈鹿，很惊奇我是怎么做的 。其实真的很简单，您也可以试试。
不管老手新手，如果长时间不做一样东西，一不留神总有失误的时候。这个长颈鹿蛋糕卷，我烤了两次，都不是十分不满意。都是因为自已疏忽大意造成的。第一次是给烤箱定时较短，经过预热，然后磨蹭了会，再进烤箱时时间没有重置，发现时间不够，重新定了时间，却忘记按启动钮，就离开去追剧了。十分钟后回来观察状态，才发现烤箱竟没工作，这时后悔已晚。第二次准备工作做到一半，才发现低粉不够了，就加了点做松饼的日本蛋糕粉，结果，烤出的蛋糕体孔洞很大。估计这个松饼粉里是加了泡打粉一类的添加剂了。再烤很顺利，脱模也不错，从烤架上往操作台上移时图省事，两手各扯一边就放，差点把手扯部位裂开，幸好及时发现才保住了这个卷卷。所以，我们在对待烘焙时，一定要用心专心，尽量减少犯这些低级错误。另外自已在家烘焙，就是为了拒绝添加剂，让家人吃得更健康，所以一定要注意。
做这个蛋糕卷，真的没有您想象中的那么复杂。只需多做一步，多花几分钟调点面糊，随意的挤挤画画，就能让做出的蛋糕卷与众不同，随心所欲，就这么简单。您感兴趣的话，不妨也试试吧！当浓郁的巧克力香气慢慢侵入你的口鼻，你肯定为之陶醉。
所用材料：
蛋白4个 蛋黄3个 糖60克 牛奶60克 玉米油50克 低筋面粉60克 可可粉15克
巧克力酱15克 白醋几滴 盐1克 （淡奶油150克 糖10克）
具体做法：
1将牛奶和玉米油放在一起。
2、搅打均匀。
3、筛入面粉。
4、仔细拌匀至颗粒。将面粉先与牛奶与油拌匀，再加入蛋黄，可轻松解决面糊搅拌过程中有颗粒的情况。
5、加入3个蛋黄。
6、再次拌匀。
7、4个蛋白加几滴白醋，加入1克盐。蛋白中加盐可以更好的打发，加白醋是为了去腥，如果有柠檬汁就更好了。
8、用电动打蛋器打至粗泡，接下来分三次加入60克糖打至湿性发泡。天热时，打好的蛋白要放冰箱保鲜室，以免时间过久消泡。
9、取两大勺蛋黄糊放到一个大碗中，加入3倍于蛋黄糊的蛋白备用。（一会划花纹用）
10、将可可粉筛入剩余的蛋黄面糊中。
11、再加入巧克力酱充分拌匀备用。
12、将步骤9中碗中的蛋黄糊和蛋白切拌均匀，放入裱花袋中。
13、烤盘事先铺好油纸，将裱花袋剪一小口，画出长颈鹿花纹入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹定型取出。在划花纹时，即可将烤箱提前预热。
14、取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀。
15、再将拌好的可可糊倒回到剩余的蛋白中切拌均均。
16、将拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面
17、表面抹平，敲几下震去气泡。
18、放入烤箱170度16分钟左右。将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟。
19、再将蛋糕倒扣在油纸上，撕去油纸，再在蛋糕表面盖上一层油纸防干。
20、将淡奶油加入糖打发，待蛋糕彻底凉透，翻面，用刀轻划几下，抹上奶油。
21、卷起，放冰箱冷藏定型2小时后切件食用。（我着急，没定型，略放十分钟即开切了）蛋糕卷卷制时，一定要在靠近自已体的这端轻划几分，可轻松帮助卷起。
美美享用吧！
