各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『培根到底是什么?用什么做的?能不能经常吃?吃了多年,终于明白了!』
培根,是外国人经常吃的食物,尤其是早餐,被很多人认为是“好东西”,每天给孩子吃,到底它是不是好东西呢?对身体有益还是有害呢?估计您也搞不清楚吧,今天我们就来聊一聊培根。
西餐中的食物不一定是好东西,就比如汉堡、薯条,被大家认定为“垃圾食品”,那培根呢?
1、什么是培根?
首先我们要搞明白,培根到底是什么?用什么做的?
培根,是从英文“bacon”音译过来的,这个单词指的是“咸肉;腌肉;熏猪肉”,现在应该明白它是什么了吧。培根是用猪肉做成的,但不是新鲜猪肉,而是腌肉、咸肉,和咱们中国人吃的腊肉一样,主要用肋条肉(五花肉)、背脊肉制成。
在制作时,要加入大量的食盐,在经过烟熏,让表面变成金黄色,吃起来味道偏咸,有浓郁的烟熏香味,保质期比较长。
传统的培根制品,和腊肉一样可以保存一年的时间。但目前市场上的培根,基本上都是冷冻制品,需要冷冻保存,在常温下会迅速变质。
还有一点要说的是,市场上大多数的培根,都是“假培根”,别再买着吃了。
2、什么是假培根?
真正的培根,和腊肉一样,用五花肉制作,是肥瘦分明的。但市场上的培根,几乎都是瘦肉,中间夹杂着少量的肥肉,肥肉少不好吗?这样不就不油腻了吗?
之所以假培根是这个模样和颜色,是因为它们不是用整块肉制成的,而是用碎肉压制而成。用的还不是猪肉,而是用其它便宜肉代替,比如鸡肉、鸭肉、边角料等,加上色素、香精、防腐剂等添加剂,搅拌均匀后压成型后切片。
快餐店、小吃摊上的培根,都是这种假培根,成本低且数量多,利润比较大,广为使用。
可以把假培根理解为“廉价火腿肠”,因为加工方法都差不多,吃起来的口感也非常类似。
3、培根能好东西吗?
假培根就不用说了,都是“添加剂食品”,没什么营养,能不吃最好不吃。用猪肉做的真培根呢?也不建议多吃。欧美人通常把培根当作早餐的头盘,结果是什么?就是肥胖。
培根是用五花肉做的,脂肪含量很高,如果经常吃的话,肥胖是必然的。同时,制作培根是加入了大量的食盐,属于高盐食物,摄入过多对身体的危害很大。研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。
所以真培根也要少吃,建议一周吃一次,一次不超过50克,也就是2片,才有利于健康。
4、真培根和假培根的区别
真假培根的差别其实挺大的,很好区别,牢记下面几点,就不会买错了。
①颜色——真培根是肥瘦分明的,虽然整体呈烟熏的金黄色,但肥肉洁白,瘦肉暗红,还是看得出来的。如果是没有层次的培根,基本上就是假培根。
②配料表——目前的培根,都是包装的冷冻肉制品,看看配料表就知道了。真培根只有猪肉、水、食盐、护色剂等成分,而假培根的话还加入了其它肉,以及大豆蛋白、卡拉胶等成分,一看就明白了。
③质地——真培根就是一整片五花肉,不管怎么做都是完整的。而假培根是合成的,在烹饪时很容易散开。
④口感——真培根和五花肉一样,非常有嚼劲,肉香十足。假培根没嚼劲,都是添加剂的味道。
总之要记住,培根也是腊肉的一种,属于高盐食物,不能多吃,家长千万别天天给孩子当早餐了,否则有害无益。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!