做馒头别只会用酵母，用它发酵，馒头松软香甜，越嚼越香，真实用。面食一直是新手的一道门槛，许多新手每次制作面食时就开始退缩了，因为做面食就发面这一步骤来说，很多人都是掌控不了的……但是呢，今天和大家说一个非常简单的方法，就可以轻松的做成可口的馒头啦，一起来看看吧。
说起馒头，如今发酵的时候，大部分用的都是酵母粉，相对老人来说，用的最多的就是老面发酵了。当然这两种也是各有优点个缺点，不过今天小编要给分享的就是用另外一种东西发酵，不知道你们听说过没有呢？
那就是用米酒发面，因为老面发面时间久了会酸，口感不好，放多了又会发黄。酵母粉虽然方便，但工厂出来的东西总觉得不够天然。可是米酒不同了，大部分都是自己制作的，关键是米酒发出来的面有米酒的自然甜味，做出来的馒头味道是最好的。不知道你们平时在家尝试过没有呢？
下面就来看看具体的做法吧。首先就是米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒，罐头装的虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。然后加入面粉，搅拌成面糊，揉成比较软的面团，因为加入了大量酒酿，面团会十分粘手，因此揉搓的时候，可以多撒一些面粉。揉好的面用保鲜膜包好，常温发酵即可，直到面团发酵到比原来大2-2.5倍，而且可以看到很多的气泡状，就代表发酵好了。发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，然后分成小剂子，再逐个揉成圆形，上锅蒸就可以了。放在蒸锅中不要距离太近，这样馒头会粘在上面。
说到蒸馒头，很多人为了省时间，喜欢用热水蒸，其实不对的，因为用热水蒸馒头的话，生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。所以蒸出来的馒头，总是半生不熟的，吃起来怪怪的。因此蒸馒头，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了。再者凉水蒸馒头，慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
最后，用米酒蒸出来的馒头，味道也很好，淡淡的甜味和香味，越嚼越香，开锅后上面竟然个个开了漂亮的花，吃起来最美味了。以上就是今天分享的蒸馒头的技巧了，感兴趣的朋友可以回家试试。