酸菜鱼是用新鲜的草鱼和泡菜炖制而成。鱼片软滑爽滑，汤汁酸甜可口，略带辣而不腻。酸菜鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收率达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D。大多数鱼脂肪是不饱和脂肪酸，可以充分减少。胆固醇可以预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来更长寿和更健康的生活。同时，酸菜中的乳酸不仅能刺激、提神、镇静、去油腻，还能促进食欲，助消化，促进人体对铁的吸收。 吃泡菜的人很多，但能做出好吃的泡菜的人少之又少。怎样才能让酸菜鱼这么好吃？我今天会更多地谈论它。
备料：草鱼、酸菜、大蒜、葱白、山椒、干辣椒、红辣椒、香葱、香菜、姜 1. 将草鱼洗净，去骨，沿鱼片切片 加入谷物、少量盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉和海盐。 2.热锅，加入食用油，将干红辣椒、韭菜、姜、蒜炒香，再加入山椒、红辣椒，炒香。然后加入绍尔粉翻炒，加入少量料酒和糖，加足量的水烧开，煮开后放入鱼片，待鱼片变白后，放入盆中，倒入。 3. 另一个平底锅加入适量油，加入干红辣椒和蒜片烧热油，炒至干红辣椒酥脆，趁热倒在准备好的泡菜表面，最后撒上少许香菜.
