一起深入了解茶叶里的糖类物质都是什么?

旅游 喝茶聊百话 2022-05-06 09:38

原标题:一起深入了解茶叶里的糖类物质都是什么?

经常听我们聊茶叶的甜味来自茶叶中的糖类物质,那这个糖类物质到底是什么呢?

其实在茶叶中的糖类物质都是属于碳水化合物,在正常鲜叶中这些物质占茶叶干物质的20%到30%。占比还是非常大的。就是因为有他们的存在,所以在茶汤中体现出来的味道也就是糖的味道,自然展现出来的口感也就有甜的味道了。

那这些糖类物质又可以细分成单糖、双糖还有多糖这三种。

单糖溶于水的,例如葡萄糖,半乳糖、果糖等等。双糖也是溶于水的,这里有麦芽糖、蔗糖、乳糖等等。这样溶于水的水,我们饮用下去时就能感知到糖味了。

多糖大部分是不容易水的,不过也一样,没有什么甜味,例如淀粉、纤维素、果胶等等。

茶叶中还是含有很多其他物质的,有时间我们再一起聊聊吧。

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