这一款早餐，可咸可甜，香味扑鼻，连喝两碗都不腻，太香了。早餐，每一天都必不可少的一餐，每一天也换着花样做早餐，偶尔会给家人试着做一些地方小吃，虽然第一次学着做，味道或是卖相上，虽做得不够完美，但家人还是特别的喜欢，比如今天做的这一款地方小吃为西安的传统早餐，咸香可口，老少皆宜，好吃到让人添勺子的油茶麻花，老公说，再来一碗吧，香而不腻，特棒。
油茶麻花，也就是油茶配麻花，从《早餐中国》中了解到，一碗油茶3元钱，两根麻花2块钱，咸味的油茶汤，香软甜美的软麻花，加入一些香脆的麻叶、黄豆、花生，还有一些炒香的芝麻，喝一口这样的油茶，香滑润口，老少皆爱，小朋友或老爷爷，几乎是天天都到店里吃一碗油茶麻花。小编今天也试着做了，闻着香，喝着也香，香到骨子里去的油茶麻花，确实不错哟。
油茶麻花，需要准备一些麻花，这里所用到的麻花不是那种香香脆脆的麻花，而是软麻花，软麻花是半发面制作，也就是没有完全发酵的面团，将面团充分揉好之后，直接整形，醒发，然后入锅油炸，这样制作出来的麻花软而有嚼劲，刚出锅时，撕开来的麻花内层还有拉丝，越嚼越香，浸在香喷喷的油茶中，味道更棒，小编这是第一次制作油茶麻花，没想到家人也特别喜欢吃呢，就是油茶色泽有些浅了，面粉没有炒到焦香的程度，但味道也很棒呢，喜欢就试试吧。
油茶麻花
麻花食材：中筋面粉300克、酵母50克、玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克。
油茶食材：中筋面粉适量、油适量、炸花生适量、炒熟黄豆适量、熟白芝麻适量、精盐适量。
做法：1、先制作软麻花，中筋面粉300克、酵母50克、玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克，将以上食材混合后，揉成光滑面团。然后，分成20等份。
2、分好的面团醒发15分钟。取一个面团，擀压排气，从上而下卷起。
3、全部做好之后，继续醒发15分钟。经过多次醒发的面团，有延展性，搓的时候不易回缩。
4、取一个面团，先是对折，搓一搓，然后双手掌压着面团，两头向外搓成细长的面条后对折，再向相反方向拧在一起。
5、拧到一定程度，再一次对折，然后就会自然而然地拧在一起了，如图，拧好的麻花。
6、将拧好的麻花全部做好，再次醒发1.5倍大，天热，有15-20分钟左右已经醒好，然后入锅炸至金黄，捞出控油即可。炸制时需要小火，翻动，防止炸糊。
7、接下来，制作油茶。先是小火炒香面粉。炒至焦黄才会更香，小编炒的面粉色泽欠佳。但也特别香呢。
8、然后炒香黄豆、花生、熟白芝麻。炒熟的面粉和这些熟的食材，平时可以准备一些密封保存。早餐冲一碗油茶，搭配麻花就可以了。
9、准备好一些食用油，油与面的比例一般是1比10，然后将油入锅，加入熟面粉炒一炒，炒过之后可以装出来，加入开水和好，就是油茶了。
10、另一种吃法，先是将面粉用温水和好，和成稠厚合适的面糊。
11、然后入锅小火煮开，加入盐和油拌匀，加入做好的软麻花。
12、装碗。放上熟花生、熟芝麻、熟黄豆，即可开吃啦。同时，还可以加入一些碎麻叶更香呢。曾听西安网友说，这些都是老式吃法，还可以将黄豆、花生换为自己喜欢的坚果呢，喜欢就试试吧。
小贴士：制作软麻花的面团需要多次揉搓至光滑，多次醒发后步骤容易操作了；油茶味道可咸可甜，随意搭配。