土豆这样做香脆爽口，加了这食材，一碟不够吃。土豆，也称马玲薯，洋山芋，是粗粮食材，曾经无人问津，一筐又一筐都是蒸熟后，喂猪喂鱼了，而如今，它也成为餐桌上大家喜欢的味美佳肴，特别是新春佳节，大鱼大肉面前，大家更注重荤搭配，粗细搭配，一起来看看这道简单家常菜肴吧。
土豆，含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素以及膳食纤维，能促消化，健脾胃，宽肠通便，春节里，总也是荤菜多于素，最好的食用方法那就是荤素搭配同炒，这样味好，也不失于宴客面子，土豆吃法多样，拌、炒、炖，可独成一菜，也可荤可素，这一次搭配广式腊肠同炒，味道鲜香味美，一碟子不够吃，是下饭菜，也是爽口的下酒菜，爱吃土豆的可以试试哦。
土豆煸炒食用，可以单独炒制，也可搭配五花肉、腊肉同炒，煸炒过程中，土豆吸收肉片油脂，煸炒出来的土豆更香，而这一次搭配的腊肠偏瘦，虽是少油味道也香。如果喜欢香辣味道的，加入几只红干椒，也是别有一番风味了，鲜辣、脆爽，香而不腻，让你的米饭一扫光呢。这一次加入的是鲜红椒为薄皮辣椒，微辣，或者加入青椒也可以，辣椒用量添加随意。
腊肠煸炒土豆
食材：土豆200克、腊肠2根、红辣椒适量、蒜头2瓣、香葱2根、精盐2克、生抽半匙、食用油适量。
1、做法：准备好食材。土豆、腊肠，香葱、辣椒、蒜头，土豆两个中等大小可以炒上一碟。小贴士：发芽土豆、发青土豆不可食用。发青土豆涩口，一般大家都不食用了。所以买回来的土豆尽快食用。
2、土豆去皮，切丝，可以切为粗条，比平时的土豆丝粗一些，口感更好。切好之后用清水冲洗一下，去掉一些淀粉。
3、腊肠稍微冲洗一下，然后切片，尽量厚薄均匀。
4、准备好蒜片、香葱、红椒丝。喜欢吃超辣的，可以将红椒丝换为红干椒。不喜欢香葱的，可换为蒜叶末，家常菜嘛，做出自己的味道就是最好的。
5、锅中入油，先将土豆入锅炒一炒，先炒去部分水分至干爽。好多人喜欢将腊肠先入锅炒出香味再加入土豆，如用五花肉可以煎一煎再加入沥干水分的土豆即可，而腊肠不同。
6、接着，再加入腊肠、蒜片、葱段，同炒，这样炒制时不会因为土豆中的水分而影响腊肠的口感，因腊肠容易熟且油量偏小，将土豆先入锅再放腊肠即可，接着继续煸炒。
7、最后，土豆与腊肠煸炒出香味，加入适量精盐、生抽翻炒均匀即可出锅了。鲜香味美。
小贴士：土豆发芽了、发青了不宜食用；土豆切好之后冲洗去部分淀粉，炒制后脆爽，炒制时不粘锅；腊肠容易熟，切薄一些，后添入同炒即可；喜欢吃辣的，可以用一些红干椒段。关于腊肠炒土豆丝，你吃过吗？如果你有更好的制作方法，欢迎留言交流学习，谢谢。
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