做回锅肉时,不要再焯水了,只要做好这两步,肉香软又入味!

旅游 小葛聊文化 2022-05-09 03:03

原标题:做回锅肉时,不要再焯水了,只要做好这两步,肉香软又入味!

前段时间,还在期待过年,现在元宵节都已经过完了,这些节日里面,估计吃的菜肴都是特色菜,要么就是传统小吃吧,现在有没有想念经常吃的一些家常菜,家常菜虽然很家常,但是十分经典,就像这道菜,回锅肉那就是很经典的非常受欢迎的一道菜,在小饭馆里面回锅肉可是很多人的必点项目,就是喜欢这个味道,这个口感。回锅肉和辣椒炒肉相比,回锅肉更加香浓,十分下饭,虽说这道菜很简单,但做成功的却很少,多半炒出来的回锅肉,吃起来很干很柴,而且不入味,这样的回锅肉还不如不吃呢,失败的肉也没有办法处理,简直就是一种浪费。那要怎么做才能做出好吃的回锅肉呢?回锅肉想要好吃,首先要选择上好的五花肉,这样做出来的口感才更好吃,就是那种层次分明的五花肉,吃的时候肥而不腻,这样大口吃肉才很过瘾。做肉菜的时候,有人往往喜欢焯水,那做回锅肉时,也要焯水,这样的步骤千万不能做,焯水了之后的肉再炒就会出现硬不入味, 在炒之前多做这两步,那就是上浆和过油就可以了。

回锅肉

需要食材:五花肉,蒜苗,青椒,葱段,生姜,生抽,老抽,料酒,水淀粉,盐,油

1、先将新鲜五花肉冲洗干净后,切成片状,越薄越好,放入碗中,加入料酒、生姜和盐,揉抓均匀之后,腌上十分钟,时间到后,取出生姜,加入调至好的水淀粉,搅拌均匀。

2、蒜苗洗净切斜段,青椒切块。锅中加入适量的食用油,开火烧热之后,将葱段放入炒香,再将五花肉放入锅中过油,直至五花肉片发焦,盛出过多的油分,再将青椒放入爆炒几次。

3、锅中加入一点水分,再倒入生抽、老抽和盐,翻炒均匀后,再倒入蒜苗,翻炒均匀收汁之后,就可以出锅了。

家常回锅肉就做好了,这个办法非常简单,省时间,大家可以经常在家中做的吃,吃的很过瘾,再也不用再外面吃了,家里面做的回锅肉肉多,比外面实惠多了。做回锅肉的时候,不要再焯水了,只要做好这两步,上浆和过油之后,肉吃起来超级香,焦香软嫩很入味!

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