红烧肉是我们日常生活中非常常见的一道菜，而且好多人都特别喜欢吃红烧肉，并且生活中好多人都会做红烧肉，尤其是老人。红烧肉如果做得好的话能够肥而不腻，所以说对于老人孩子来说都非常喜欢吃，而且一般红烧肉的制作方法也比较简单，但是要想做出好吃的红烧肉是需要一些技巧的，生活中好多人在做红烧肉的时候做出来的，红烧肉总是会发柴。其实在做红烧肉的时候，除了焯水还要多加这一步，这样做出来的红烧肉肥而不腻，而且更加的香嫩，接下来就跟小编一起来看一下吧。
大家都有这样的常识，在做肉食的时候需要先通过焯水这一步，因为通过焯水不仅将肉中的油腻和脏东西去掉，而且还能够起到去腥的作用，做红烧肉当然也少不了这一步，但是焯完水之后的红烧肉会比较柴，那这到底是为什么呢？因为在做红烧肉的时候光焯水是远远不够的，还要多加上腌制红烧肉这一步，这样做出来的红烧肉才不会发柴，今天小编就把红烧肉的具体方法分享给大家。
秘制红烧肉
准备食材：五花肉500克、生姜一大块、大葱一根、香葱一把、八角2个、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、料酒、生抽、老抽、盐
制作方法：
1、首先我们要将五花肉放在水中浸泡二十分钟左右，这样可以洗去五花肉上面的一些脏东西和血水。然后将五花肉捞出，放在清水中多清洗几遍，将五花肉切成大小相等的小方块儿放在碗中。
2、姜清洗干净切成片儿，大葱清洗干净，切成段，然后香葱切成末，干辣椒清洗干净切成段。
3、往五花肉中放入三片姜，然后倒入适量的料酒、生抽，用手抓取均匀，放在一边腌制十分钟左右。
4、将腌制好的五花肉倒入锅中，然后加入适量的清水，放入三片姜，大火煮开，用勺子舀去上面的浮沫。将五花肉捞出，在凉水中过一遍水，这样可以使肉质更加的紧致。将五花肉捞出控干水分放在碗中备用。
5、锅中放入适量的食用油，然后将五花肉放入炸至两面金黄，捞出。
6、然后锅中留油，加入适量的冰糖，慢慢的炒糖色，一直等到糖出现小气泡之后，然后放入肉块炒至上色，最后再加入姜片，八角，香叶，葱段，干辣椒炒出香味，再倒入适量的料酒，生抽和老抽翻炒均匀。
7、然后倒入一碗清水，再加入几颗冰糖，大火煮开之后转成小火，慢慢的炖，一直等到汤汁快收干之后转成大火爆炒，最后撒上适量的食用盐翻炒均匀，然后再撒上一把葱花，提色提味就可以盛盘出锅了。
这样非常美味的红烧肉就做好了，是不是非常简单呢？现在大家学会了吗？如果你还有其他的制作小技巧，欢迎在下方评论区留言。
