导语：夏天我必做黄豆酱，1斤能做半年的量，酱香浓郁，拌饭炒菜都行
黄豆酱是我家小厨房中常备的，炒菜的时候加上点黄豆酱，整体的口感会变得丰富美味，而我家的黄豆酱都是自己亲手做，酱香浓郁，而且吃着还放心，夏天便是制作黄豆酱的最佳时间，我在每年这个时候必做黄豆酱，1斤黄豆做的黄豆酱能吃半年了，炒菜或者是拌饭吃都是不错的选择，黄豆酱的制作过程虽说是比较繁琐，但却有技巧没难度，掌握好其中的方法，黄豆酱的口感便能特别好，学会了黄豆酱的做法，不用总是去超市买了，下面我便将黄豆酱的做法详细分享给大家。
黄豆酱的做法：
备用食材：霉黄豆500克，红椒1斤，红烧酱油适量，食盐适量，黄姜1块，八角粉少许，黑胡椒适量；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，杭椒摘去根蒂清洗干净，控干表面的水分，将杭椒切成小碎丁，黄姜同样也需要在无水的情况下切碎；
第二步，切好后放入一个容器中，同时加上红烧酱油、食盐、八角粉、黑胡椒粉等调料，将其充分搅拌均匀，酱油的量添加至个人喜欢的色泽便可；
第三步，然后将霉黄豆放入在其中，再次充分拌均匀，静置一个晚上的时间，第二天早上将其装入瓶中，发酵半个月的时间，将其盛出来；
第四步，锅中添上比较多点的食用油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、桂皮和花椒粒，同时将发酵好的酱一同倒入，小火慢慢熬，过程中需要不停翻炒；
第五步，直到将其熬至浓稠的状态，熬好的酱关火后，将其充分晾凉，装入在瓶中保存即可。
小编总结：家中常备各种酱，在家人食欲不振的时候吃是非常不错的选择，黄豆酱便是我常会做的一种，将黄豆经过一番的烹饪制作而成，酱香浓郁、醇厚味美，不管怎么做都好吃，炒菜、拌饭两不误，黄豆酱的口感美味，吃饭也多样，超市卖的黄豆酱虽说也好吃，但却总会让人担心其制作过程是否干净卫生，所以还不如我们自己亲手做，让家人吃的放心，而且自己做黄豆酱成本还实惠，喜欢吃的当然不能错过了，夏天买一斤黄豆便能做出半年的量，大家学会了做法，便可上手做了。
烹饪小技巧：
1、这个方子中辣椒的量可以稍微多一点，一斤到两斤便可，而且在发酵的过程如果加的辣椒比较少，熬至的时候还是可以放得，根据个人喜欢的辣度来定量便可以了；
2、做黄豆酱盐一定不能少，要比平常做菜咸点，做好的酱不仅是好吃，而且保存的时间也会更加长，注意酱油的量虽然没有固定，但建议别放得太多了，因为在发酵的过程中黄豆会氧化变黑，整体的色泽还是会发生变化的；
3、熬酱的时候，油不能太少了，因为这些食材都很吸油，另外过程中一定要不停翻炒，防止粘锅，否则便会浪费了好食材。
黄豆酱的自制方法就是如此简单，喜欢吃的别错过了学习，欢迎大家收藏黄豆酱的这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！
