现在我们生活条件好了，所以肉食已经成了我们餐桌上非常常见的一种食材，而且好多人都感觉如果什么菜不放点肉的话，吃起来一点味道都没有。而且要说到炒肉，那么最为经典的一道菜就是辣椒炒肉，尤其是对于爱吃辣的朋友来说，简直感觉这道菜非常的美味，但是好多人总觉得自己在家做出来的辣椒炒肉菜远远不如外边卖的好吃，那这到底是什么原因呢？接下来小编就来跟大家分享一下炒肉的小技巧。
要想炒出好吃的辣椒炒肉，对于切肉的方式以及烹饪的小技巧都是有严格要求的，以前小编跟楼下大厨聊天的时候，无意间问到这个问题，他告诉我说无论炒什么肉，只要掌握了下面这四个小技巧，炒出来的肉质非常的鲜嫩，而且没有一点儿腥味，接下来就跟小编一起来看一下吧。
技巧一：按纹理切肉
生活中好多人切肉的时候都是随着自己的习惯来，想怎么切就怎么切，乱切一通，但是其实切肉也是需要一些小技巧的，要不然就会影响肉的口感。在切肉的时候需要按照肉的纹理来切，比如说猪肉的纹理是比较平滑的，所以说切肉的时候平切就可以了，那么牛肉的纹理比较多一些，我们可以按照纹理的线路直角切下去，这样切出来的肉炒出来最好吃。
技巧二：腌制肉
日常生活中好多人在炒肉的时候，会将肉切完之后直接下油锅炒，这样炒出来的肉肉往往会容易出现发柴发老的现象，所以说我们需要将肉切好之后先放在碗中腌制，腌制的时候需要加入少量的料酒，生抽，胡椒粉或者是加点啤酒，这样抓取均匀之后腌制十分钟左右，不仅可以起到提鲜的功效，而且还可以有效的去除肉当中的一点腥味，这样炒出来的肉口感会好很多。
技巧三：油要足
好多人表示自己在炒肉的时候，往往会将肉炒糊，其实炒肉的时候最主要的就是要放足油，好多人表示那这样炒出来的肉会不会非常的油腻，而且现在讲究的是健康的饮食。其实只有油放足了，炒出来的肉才会香，所以在炒肉的时候，大家就不要再吝啬油的用量了。
技巧四：大火快炒
好多人炒肉的时候容易将肉炒糊，所以选择小火慢慢的炒，这种做法是错误的，我们在炒肉的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的肉才会最香，而且还能够保持它的鲜嫩度，要不然就会炒的肉非常的柴。
所以不管炒什么肉，只要我们掌握上面这四个小技巧，保证炒出来的肉又鲜嫩又香。如果大家还有更多的炒肉小技巧，欢迎在下方评论区留言。
