前阵子去舅舅家做客，舅舅做了一大桌子菜，其中有一道红烧肉做的是肥而不腻、清爽可口，而且搭配着莲藕一起炖更是健脾养胃、益血生肌，连大厨老爸都说妙。莲藕中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、蛋白质等，具有清热凉血、开胃健中、增强人体免疫力、止血凉血的作用。红烧肉与莲藕搭配在一起，肉的软糯与莲藕的清甜结合在一起，咬一口唇齿留香，又能健脾养胃、益血生肌。大厨老爸吃了舅舅做的这道菜，赞不绝口，也决定餐馆以后加上这道菜。红烧肉和它一起炖，健脾养胃、益血生肌，大厨老爸都说妙。赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
红烧肉炖莲藕
By心随彧动
配料：
五花肉400克、藕400克、山茶油40克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、碎冰糖20克、八角1个、桂皮1块、干辣椒3个、红皮洋葱6个、大蒜籽3粒、姜1块
烹饪步骤：
1.食材准备
2.五花肉冷水下锅焯水，捞起再冲洗一遍。切块，控干水份
3.起油锅，放碎冰糖（锅里不能有水，不然会溅油），中小火熬至棕红色冒大泡
4.放五花肉炒上色
5.放大料煸香，倒入蚝油炒匀
6.淋入料酒炒匀，淋入生抽炒匀
7.倒入足够的热开水，煮开后，转小火煮一个小时
8.莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里待用，三十分钟后放入莲藕继续小火慢炖
9.一个小时后加盐炒匀，最后大火收汁，即可出锅
烹饪小贴士：
1、五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉，口感更佳。2、水要一次放足后小火慢炖，期间尽量不要加水。3、最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。4、莲藕的营养价值很高，含有铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。因此中医称莲藕：“主补中养神，益气力”。5、莲藕中含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，可以增进食欲，促进消化，开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
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