在日常生活中好多人应该都非常喜欢吃红烧肉，红烧肉可谓是我们中国一道非常经典的美食了，尤其是对于一些无肉不欢的人来说，但是大家都知道红烧肉虽然非常好吃，但是如果吃得太多的话，会感觉非常的油腻，那么如何将做出的红烧肉肥而不腻呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
日常生活中好多人都会做红烧肉，但是有些人做出来的红烧肉可能会出现发苦现象，其实想要做出好吃的红烧肉，是需要掌握一定技巧的。好多人都会疑惑，在做红烧肉的时候，到底应该是放白糖呢还是放冰糖呢？而且生活中一些不讲究的人都觉得反正都是糖放哪一个都一样，其实是不一样的，有一次楼下的老厨师跟我聊天，特意说到了做红烧肉，才知道生活中很多人都做错了，所以说才会做出来的红烧肉发苦。
其实老厨师说在做红烧肉的时候，不管是放冰糖还是白糖都是可以的，主要的区别就是跟这个人的手艺有关系，对于厨艺非常好的人来说做红烧肉，不管是做放冰糖还是白糖，做出来的红烧肉都会非常的好吃，但是对于厨艺不佳的人来说，要想做出的红烧肉更好吃，最好还是放冰糖，接下来小编就跟大家说一下做红烧肉放冰糖的具体做法。
准备食材：肥瘦相间的五花肉、干辣椒、姜片、盐、老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒。
制作方法：
1、首先我们先从市场上购买新鲜的五花肉，最好是买那种带猪皮的肥瘦相间的五花肉。然后将购买来的五花肉放在清水中浸泡，尽量将五花肉中的血水和脏东西浸泡出来，然后再多冲洗几遍。
2、然后将切好的五花肉切成块状放在一边备用。
3、锅中放入适量的清水，然后将切好的五花肉放在锅中，大火烧开焯一下水。
4、烧开之后用勺子舀出上面的浮沫，然后将焯过水的五花肉捞出控干水分放在一边备用。
5、锅中放入适量的食用油，当油温达到六成热的时候，倒入准备好的冰糖。一定要注意要用小火慢慢的炒，防止出现冰糖炒焦的现象，炒焦之后就会使做出的五花肉发苦。
6、等到冰糖出现大泡沫颜色变深之后，将焯过水的五花肉倒入翻炒均匀，然后再加入其他的材料。
7、等到五花肉全部上色之后，加入适量的清水，然后再加入适量的食用盐、冰糖、米醋，大火烧开，最后转成小火，慢慢的炖30分钟最后收汁就可以了。
现在大家知道在做红烧肉的时候，到底是放冰糖还是白糖了吧？如果你觉得自己的手艺不佳，最好还是放冰糖，这样不容易出现炒糊发苦的现象，而且还能够使做出的红烧肉色泽更加鲜艳。当然如果你还有更多的制作小技巧，欢迎在下方评论区留言讨论。
