打边炉是广东著名的美食之一，不仅热气腾腾，给广东人带来了温暖，同时也历史悠久，可以说是广东的名菜，而他之所以能够这么备受广东人的喜爱，一方面也是广东的饮食习惯就是偏清淡，而且也可以吃出食材的鲜味，其实就是广东的一种饮食特色。
打边炉其实比起比较火爆的四川火锅，要更加的清淡，甚至可以说他就是吃一个汤底。所以广东的打边炉基本上汤底都是以滋补的高汤为主，而且里面也有很多的食材，主要就是为了喝这口汤。而且广东人本身就非常的喜欢喝汤，所以他们就是以汤作为一种原材料基地，发明出了广东人口味的火锅。因为大多数的广东人其实不喜欢吃太过于咸辣，重口味的食物，所以打遍龙也成为了广东人的专属火锅料理。
最终让去打冰炉的时候，就是把各种食材往汤里面汆烫，再加上汤是清汤，所以食物的鲜味就可以很好地激发出来，不仅可以融合汤底里面的鲜美，又可以不用有太多的调料味，掩盖掉食物的鲜味，所以广东这种特别追求鲜美的城市，对于打边路就是爱不释手了。每样食材下到锅里面，只是把它烫熟，吃下去却能够感受到一种食材迸发出的鲜甜味道，是非常让广东人上头的。
而且再加上广东其实虽然不算特别冷，但是冬天也是因为没暖气的关系，还是让当地人有点不适应的。有时候辛苦做出来的菜，冬天很快就冷了，所以为了防止这种问题，一个温暖的打边炉也可以帮助他们抵御寒冷。一家人坐在一锅热汤面前，加入食材，不仅符合中国人热爱坐圆桌的传统，而且又能够吃到热乎鲜美的菜，这也很符合当地的气候特征。
