猪血是我们在吃麻辣烫和火锅的时候，经常吃到的菜品了，猪血吃起来口感很好，并且猪血也有很有营养，很多人喜欢猪血，猪血是非常受欢迎的食材，猪血里面有很多的微量元素，所以我们要是经常吃，也是很有好处的，并且猪血是很好买到的食材，价钱也很便宜。那有些人在吃猪血的同时，又很好奇为什么我们经常吃到的是猪血呢，有时也会吃到鸡血和鸭血，但是为什么就是没有牛血呢，这个确实是很奇怪的，很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉有其独特的味道，并且也很营养，牛肉和猪肉比起来也贵很多，要是卖牛血的话，那一定也很贵了，要是按照这样的说法，应该卖的很好才对，但是我们在市场里面，从来没有见到过牛血，是怎么回事呢。后来买菜，有一个屠夫说出了原因。有下面几个原因。第一：气味难闻。对于任何美食来说，最开始的选材是非常重要的，好的食材才能做出最美味的菜肴，但是牛血，对于那些手艺精湛的人来说都是束手无策的，因为牛血的味道特别的大，并且很难闻，要是拿这样的食材来烹饪的话，没有人会接受牛血的味道的，所以市场上是没有人卖的，要卖了自然是自己砸自己招牌的。
第二：牛血很难采集。杀猪的时候，还需要几个人帮忙呢，更别说牛了，牛的力气比猪大那么多，要是杀牛的话就要五六个人都很费力，要宰杀的时候都这么难，再加上放血，牛一旦发动的话，人们是很难控制的，而且会让牛血喷的到处都是，现在都是直接用电机将牛电死就完事了。第三：宰杀了牛以后没有放血，还有一个重要的原因，就是牛血可以侵入牛肉里面，这样的话牛肉看起来会更新鲜，吃起来口感也是非常好的，还有就是这样的话肉的重量就会增加了，那么我们在买的时候价钱就更贵一些。
虽然说牛血的气味很难闻不容易让人们接受，但是还是有个别的人会喜欢牛血，做成牛血粥来喝，或是做成牛血汤来吃，这样的食物恐怕很多人都不会接受，不过萝卜青菜各有所爱嘛，要是有人想尝试的话，那就要做好心里准备才行了。