北方许多家庭就喜欢做一些泡菜，大家都知道泡菜虽然非常的好吃，而且做好之后也非常的方便，如果没有食欲的时候盛出一小碟，非常的开胃下饭，但是做起来却非常的不容易，如果想要做成功的话，确实需要一些技巧的，否则在腌制的过程当中就会出现生花的现象。所以如何预防生花的现象，是非常关键的一步。
之前小编的楼下有一家东北菜馆，所以说小编特意跟楼下的大厨讨教了一下如何做泡菜，师傅告诉我说要想做出的泡菜非常的成功，最关键的就是泡菜水，也就是母水，只要做好了母水，无论泡什么菜都是非常翠爽的，而且也不会出现生花的现象，接下来小编就来跟大家分享一下这个小妙招。
准备食材：
玻璃瓶 1个、泡椒 750克、白醋 1瓶、白萝卜 1个、花椒 1小把、八角 4--5个、蒜 5---7个、姜 4--6块、桂皮 1小块、冰糖 2--3块、二锅头 50克、食盐 400克、水 适量
制作方法：
1、首先我们需要准备一个干净的无水无油的容器，可以是玻璃瓶子也可以是坛子，然后倒上适量的白酒，杀一下菌，控干水分之后放在一边晾干。
2、大蒜剥去皮，生姜削去皮，然后清新干净之后晾晒一天左右。
3、然后将白萝卜削去皮之后清洗干净，切成小片，然后在白萝卜当中加入少许的食用盐腌制一会儿腌制出水粉之后，将白萝卜捞出，控干水分晾晒一天。
4、锅中放入适量的清水，大火烧开之后关火，然后等到水温自然的晾凉到六十度左右，然后放入花椒八角以及桂皮。
5、小米椒，冰糖，二锅头，食盐，白醋，玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒（泡椒水也一起放入），白醋，冰糖
6、倒入凉好的花椒水。
7、最后倒入适量的白酒，然后盖上盖子，密封好之后放在阴凉通风处，密封二十天左右就可以拿出来吃了，这样腌出来的白萝卜非常的脆爽，而且也不会出现生花的现象。
现在大家知道了吧，首先选择的容器需要是无水无油的，这样才不会出现生花的现象，然后关键的是要制作母水，母水制作好了也不会出现生花的现象。
如果大家对此还有更多不同的意见或制作方法，欢迎在下方评论区留言。
