导语：小葱拌豆腐，先焯水还是直接拌？都不对，难怪豆腐又老还又涩
小葱拌豆腐这道经典家常菜，是我家餐桌上常会出现的，清爽的小葱拌豆腐，让人吃着特别爽口，尤其适合干燥的季节，更能让人有胃口吃饭，不过小葱拌豆腐看似比较简单，实则制作也有技巧，对于应该事先焯水还是蒸制的这个步骤，只有用了正确方法做，整道菜的口感才会更加好，否则豆腐不仅容易老，而且口感还会发涩，小葱拌豆腐这道菜用料简单、制作方便，还少油烟，这对于煮妇们来说是非常不错的选择，所以非常建议大家可以学习这道菜的做法，下面我便会将做法详细分享给大家。
小葱拌豆腐的做法：
备用食材：北豆腐1块，小葱3根，生抽1勺，芝麻油1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖少许；
制作过程：第一步，豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将豆腐切成薄片，锅中添上水，隔水放入豆腐片开始蒸，待锅开后继续蒸4分钟；
第二步，即可将豆腐取出来，自然冷却好，然后将豆腐切成小方块，将其装入一个稍微大一点的容器中待用，香葱准备出适量，摘去根蒂后；
第三步，将香葱清洗干净，控一控其中的水分，将香葱切成细细的葱花，葱花事先放入在一个小碗中，加上点香油拌均匀腌制一会；
第四步，准备一个小碗，放入食盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油，将其搅拌均匀成料汁，浇在盛放豆腐块的容器中，同时加上腌制好的葱花；
第五步，两手端起容器，开始晃动，使得豆腐块和料汁可以充分融合在一起，豆腐块入味便可，将其盛出在盘子中，可以放入冰箱冷藏一下。
小编总结：小葱拌豆腐这道菜清淡、健康且营养，家里的大人和小孩都可放心吃，豆腐作为豆制品中非常经典的一种，本就得到了不少人的喜欢，其还能经受多样的烹饪，但要说最为适合夏天吃，当然是凉拌菜了，这道小葱拌豆腐便是不错的选择，小葱的加入使得白净的豆腐增添了一份色彩，不管是看上去还是吃起来都特别棒，这道菜用对了方法做，清爽好吃不腻味，更加适合这个季节，尤其是对于平常便喜欢吃小葱拌豆腐这道菜的朋友来说，当然更是不能错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、豆腐事先焯水还是直接拌？其实这都不对，难怪做好的豆腐口感老还涩，正确做法应该是事先将豆腐隔水上锅蒸，蒸制的豆腐既能去除涩味，还能保证豆腐嫩滑的口感，而且这样操作的豆腐不容易碎；
2、小葱事先处理好，将其切成丁，加上点香油腌制一会，这样做既能去除葱本身的辣味，而且还能使得小葱更加入味，用来拌豆腐口感便能特别好；
3、因为豆腐太过嫩滑，所以拌菜的时候建议将其装入一个稍微大点的容器中，加入所有的调味料，晃动容器使得拌均匀，这样比用筷子搅拌好多了，保证豆腐的形状不会碎，喜欢吃辣的还可以加上点辣椒油。
小葱拌豆腐，用对了方法做，清爽好吃还不涩，欢迎大家收藏这个做法学习！
