炒猪大肠的时候，别洗洗就直接炒，炒之前这样做，待客下酒特下饭
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道猪大肠的美味做法。猪大肠是咱们生活当中，特别常见的一道特色美食。喜欢吃猪大肠的人，一般都是对美食有深刻了解的，它和臭豆腐一样，虽然闻起来有点臭味，但是吃起来却非常香，很多人吃过肥肠之后，就会一直对它特殊的味道念念不忘。
今天小厨要和大家分享的，就是一道猪大肠的美味做法。在平时大家炒菜的时候，这道猪大肠的做法，大部分人都是清洗干净之后，然后和一些青辣椒，或者是干辣椒炒，并不会有太多的做法。其实肥肠也可以做得很好吃，因为普通的做法，口味也比较平淡。在小厨的家乡，做一些肉菜，是会提前卤，或者是用一些香料熬一遍，或者是经过炸煮保存的。
这样做的目的，第一是为了更好的保存肉，第二是为了让肉的香味更香，吃起来更好吃，第三就是为了方便。因为煮好的肉，如果想吃的话，只需要简单炒一炒，或者热一下就可以吃，也可以搭配一些新鲜的蔬菜来炒。今天小厨要和大家分享的，就是一道猪大肠的美味做法，快来看看吧！
秘制卤肥肠的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好一副猪大肠，把猪大肠清洗干净，然后把肥肠翻过来，用适量的食盐或者是面粉搓洗干净，也可以加入一些料酒，或者是高度白酒，以及一些花生油都可以。把肥肠清洗干净，然后摘一些多余的肠油，留少许肠油就可以了。然后再准备一些香料，比如八角，桂皮，香叶，肉蔻，草寇，干辣椒，花椒，姜片等等。再准备一些冰糖，少许腐乳，一些香葱，以及少许。
第二步：
锅里加入少许食用油，把油烧热一会，如果有菜籽油的话可以用菜籽油或者是花生油。然后把香料都放进去炒出香味，姜片也可以先放进去，但是冰糖要晚一点放。炒香之后捞出来备用。另起一锅，锅里加入适量的清水，然后把肥肠先放进去，焯水煮一会。这一步主要是为了给肥肠焯水去腥，去掉异味和脏东西。焯水的时候要捞出浮沫，肥肠变色煮熟之后，就捞出来，冲洗干净，然后沥水备用。
第三步：
锅里加入适量的清水，然后把之前炒好的香料放进去，再放入焯水后的肥肠。然后加入两勺腐乳汁，少许冰糖，适量的酱油，以及一些食盐调味，一点老抽搅拌均匀，然后开大火煮开，再转小火慢慢炖一个小时左右就可以了。
这样卤出来的肥肠，既可以直接吃，也可以用来炒菜，还可以用来做下酒菜，或者是做干锅肥肠，爆炒肥肠都可以。汤里面的卤汁也是非常香的，在炒的时候，可以用它和肥肠一起炒，炒出来的香味更有食欲，是一道下酒下饭神器哦！
以上这道秘制卤肥肠，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
