土豆是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且大家都知道土豆一年四季都可以买到，并且土豆一般来说它的价格并不贵。相信在日常生活中没有人是不喜欢吃酸辣土豆丝的吧？酸辣土豆丝它酸辣爽口，而且还非常的开胃下饭，甚至有的时候在宴会上也少不了这道菜。所以说土豆丝，俗话又叫做“大众的情人”，这足以看出人们对于酸辣土豆丝的喜爱。
大家都知道，如果在外边餐馆里点上一盘土豆丝的话，最便宜也可能要七八块钱，但是如果我们自己在家做的话，一个大大的土豆就可以炒出一盘。不仅经济实惠，而且自己做的，吃起来更加健康。但是好多人都表示自己在家炒出的土豆丝永远炒不出外面饭店里的那种酸爽口感，是火候的原因吗？今天小编就来跟大家分享一个小妙招，在家也能够做出外边同样爽脆的酸辣土豆丝了。
准备食材：土豆1个、油2茶匙、盐、白醋3茶匙、白糖1茶匙、红辣椒，花椒、香菜
制作方法：
1、首先要想炒出好吃的酸辣土豆丝，在食材选择上也非常重要，我们要挑选那种黄瓤的土豆。一般大家都知道土豆分为黄瓤和白瓤，白瓤的土豆淀粉多适合炖煮，黄瓤的土豆淀粉少，水分多，质感清脆，我们将土豆清洗干净之后先削去皮，然后将土豆先切成薄片，最后再将它摆放整齐切成土豆丝。
2、土豆片，用关节突出的位置抵住菜刀，右手握着菜刀垂直往下切，这样切出来的土豆丝更加均匀，而且也不不容易切到手。
3、而且这个方法在切的时候菜刀起落高度，最好不要超过左手蜷曲的位置，这样左手还可以一边移动土豆片儿，切土豆丝的时候最好不要停顿，这样一气呵成，切出的土豆丝不仅粗细均匀而且速度还非常快。
4、将土豆丝全部切好之后，然后放在盆子中放入水多淘几遍，一定要将土豆丝当中的淀粉全部洗掉，一直洗到水不发白为止，这样炒出来的土豆丝才会清脆可口。
5、取一个干净的小碗，倒入适量的白醋，白糖，盐，再加入适量的水搅拌均匀，调成汁。放一点白糖，能够中和白醋的酸涩口感。干辣椒清洗干净，切成辣椒段。
6、锅中放入适量的食用油，然后油温达到六七成热的时候，放入适量的花椒、辣椒丝炒出香味儿。然后端起锅晃动一下，保证油铺满锅底。
7、然后开到最大火，将调好的汁儿倒进去，烧至沸腾。
8、然后将清洗好的土豆丝倒入锅中，大火翻炒至土豆丝变色关火就可以了。大家一定要注意，一定要先倒入调味汁，然后再放土豆丝，这样不仅可以让土豆丝受热均匀，而且还能够减少土豆丝的烹饪时间，这样炒出来的土豆丝口感更加爽脆。
最后临出锅的时候撒上一点香菜段或者是蒜末提色提味就可以了，这个方法炒出来的土豆丝，烹饪的时候土豆丝受热均匀而且入味，特别的快，还不容易出现糊锅的现象。
现在大家学会如何正确的做酸辣土豆丝了吧，如果你还有更多的小技巧，欢迎在下方评论区留言。
