在生活中我们每顿吃饭都会少不了肉，而常吃的那就是猪肉，猪肉也是很滋补的营养，肉也是鲜美而细嫩，符合大众的口味，所以在家吃饭的时候都是有这道菜的，对于猪肉的做法也是有很多种做法，平时吃饭的时候最常见的也是炒猪肉，说到炒猪肉，有很多人会想到一个问题，就是经常为什么会把猪肉炒的特别老，而不是那么鲜嫩细嫩呢？接下来小编会告诉大家如何解决这个问题呢？
在很多人平常在家做饭的时候，把猪肉清洗好干净了，直接下锅翻炒了，所以这样做出来的猪肉都特别容易炒老，为了避免大家每次做肉的炒的老的这问题，那么就在炒猪肉的时候需要腌制一下猪肉，这样会保持猪肉不那么老，当然腌制猪肉的方法也是有很多种的，有的加入鸡蛋，生抽腌制，淀粉，或者料酒，这样调理出来的猪肉更加鲜嫩，所以大家以后在炒猪肉的时候可千万不要直接下锅。只需要多加1步，就可以做出更香更嫩，超美味。
有的人比较喜欢用啤酒腌制猪肉。啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜能。而且在炒的时候猪肉的味道更加想。要是用啤酒腌制的时候，那都需要注意啦，在选择啤酒的时候要注意选择啤酒不要浓密度太高的。要清香型的啤酒，不然炒出来的猪肉可能都会比较苦，接下来我都告诉大家我如何去做炒猪肉的方法。
青椒炒肉
准备食材：猪肉200克、青椒200克、大蒜、生姜、啤酒一厅、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精
预备的食材：猪肉，青椒。蒜酱，啤酒一罐，盐，生抽，鸡精
烹饪步骤：
锅里留油（油不够再适量的加入），下入蒜片和姜丝，炒出香味后，倒入青椒，翻炒1分钟左右，再把炒好的肉片全部倒入锅中，加入适量的老抽，生抽，翻炒上色，接着再加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒入味即可出锅。
先把猪肉放在清楚中清理，盆中浸泡20分钟左右，把泡出的血水去腥味，在把青椒清洗干净切成段，把大蒜的皮削掉在切成片，在把生姜洗干净切成丝备用，然后在把放入彭中的猪肉清洗干净，拿出来改刀切成小薄片，把切好的薄片放入小碗中，把准备好的啤酒倒入进去，用筷子搅拌均匀，放在碗中腌制10分钟左右，等着锅内烧热，在倒入适量的食用油，把油的温度烧成5成熟时，在倒入碗中腌制好的小肉片，倒入锅中不要马上去翻动，15秒左右之后在用锅铲子开始翻炒，这样就可以不用粘锅了，把肉片炒成变色了后，在出锅倒入盘中。
在锅内存留点少量的油，如果不够再稍微添加点，放在锅内蒜片和切好的姜丝，翻炒出香味后，在把青椒倒入锅中，来回翻炒1分钟左右，在把炒好的肉片全部放入锅中，加入少量的生抽，翻炒出上色后，在加入适量的鸡精和盐，最后快速的翻炒入味后出锅。
以上是小编的方法做的炒猪肉，重点就是要多加腌制这1步，才可以保证做出来的炒猪肉香味可口，鲜嫩，在此还是要提示一下大家，记住不要全程要大火炒，要适中的火候，这样做出来才好吃，都看懂了吗？
