烙饼在北方很常见，家家户户几乎都会做饼，在南方也吃烙饼，可会做饼的人却不是很多，想要吃的时候，大多都是在外面买点，烙饼是很有讲究的，要是烙不好的话，就会出现口感很硬，这样的饼没人喜欢吃。烙饼的时候，只要记住这样一点，做出来的饼，个个柔软很劲道，要是少了这一步的话，饼硬的咬不动！
大饼
需要食材：面粉，植物油，盐，五香粉。
1、先将面粉倒入碗中，加入适量的盐，这样做出来的饼会比较劲道，用温水和面，搅拌成絮状加入适量的食用油，双手揉面团，比较光滑之后，盖上醒面半个小时。
2、下来做油酥，倒入20克面粉，加入一点盐和一点五香粉，倒入适量的热油，搅拌成油酥，比较稀点就可以了。
3、再将干净的案板上面刷上一层油，将面团放案板，搓成长条，切成大小相等的剂子，剂子按压之后用擀面杖擀成面饼，刷上一层油酥，然后卷起来，压扁之后盖上保鲜膜醒10分钟，将每一个剂子都这么做，醒好之后，用擀面杖擀成薄薄的饼就可以了。
4、电饼铛开火预热，之后刷上一层油，将做好的饼放在电饼铛中，盖上盖子半分钟之后，揭开盖子，将面饼翻面，然后再盖盖子半分钟，饼就熟了，做起来非常快，一分钟一张饼，很简单，做出来的烙饼个个都柔软劲道，不会发硬！
做烙饼的时候，要用45度左右的水和面，不能用冷水和面，温水和出来的面，比较柔软有劲道。做好的饼胚要二次醒面，这样做出来的饼就算凉了也不会发硬。做烙饼时，有一步非常重要，不能直接下锅就烙饼，这样是不对的，看似无足轻重，其实这是很有讲究的，要先将电饼铛预热之后，再将饼胚放锅中，这一步不能少，只要记住了，烙饼个个都柔软劲道，不发硬，凉了也很好吃。
烙饼你学会了吗？以后不用再外面买了，自己做的烙饼乐趣更多，更加好吃！烙饼时，直接烙不正确，只要记住这一步，做的饼个个柔软劲道！
