炒猪肚时，不可急着下锅，记住这3个点，猪肚不臭不腥、还脆嫩
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈猪肚吧！猪肚大家应该都吃过吧！平时猪肉吃多了，偶尔来一些猪的其他部位也不错，很多人都认为猪肚是猪身体上最美味的一个部位，若是厨艺好，做出来的猪肚又脆又嫩，无论炒多大一盘都能吃得完。猪肚虽然没有猪大肠、猪腰子难清理，但是要炒好它也并不容易，若是想炒出饭店里口感更加的难了，小厨在家炒猪肚容易炒老，根本嚼不烂！
有一次，小厨去隔壁阿姨吃饭时，尝到了阿姨做的炒猪肚，阿姨的厨艺非常好，炒出来的猪肚不臭不腥，吃着非常的脆嫩，小厨很好奇这么好吃的猪肚是怎么做的，于是向阿姨请教了一下，阿姨说：炒猪肚时，是有学问的，不要急着下郭，先记住这3个点来的猪肚不臭不腥，吃着还非常脆嫩！阿姨说的这3个点重要，下面小厨就分享给你们，大家一起动手做出美味的猪肚吧！
第一点：这是第一点，也是最重要的一点，我们在购买猪肚时，应该先去菜市场购买新鲜的猪肚，炒猪肚时新不行新鲜，对猪肚的口感有着非常大的影响。若是购买的长期是放在冰箱很久的猪肚，食用起来就会没有脆嫩感，还会很难嚼，所以食材是最重要的，要是想做出不臭不腥食物的猪肚，一定要先把食材选好。
第二点：刚刚买回来的新鲜猪肚，不要急着下锅，应该先用放入盆里用热水泡一下，热水的水温也是有要求的，大概70度左右，不能太高，猪肚容易变老。泡的时候还要在水中加入一点碱。放入碱时要搓一搓猪肚，这样猪肚吃起来才会更嫩。大约泡个15分钟左右。
第三点：在炒猪肚的时候，一定要把猪肚给头清洗干净，不能让它存有残留物，这样猪肚吃起来才不会有腥臭味。在清洗猪肚时，一定要乡将猪肉反复清洗。洗好后在锅中烧冷水，把刚刚洗好的猪肚放入锅中，先用把火烧开，烧开后把猪肚捞出来。放在一旁等它变凉，放凉之后再切成条。
这3个小技巧你记住了吗？炒猪肚的时候，不可以急着下锅，一定要记住这3个点，炒出来的猪肚才会不臭不腥，还脆嫩，你们还有别的让猪肚更好吃的小技巧吗？
