炖排骨时，不可直接下锅，记住这3个窍门，排骨又香又嫩，没腥味
嗨，小厨又跟大家见面了！今天我们就一起谈谈炖排骨吧！降温了，天气慢慢的变冷了，大家的餐桌上一定少不了一道汤，在冷天里喝上一碗暖和的汤，整个人都会舒畅起来，汤不仅好喝，它还汇集了所有食材的营养成分。小厨发现最受欢迎的就是炖排骨汤，不仅能喝到想香浓的汤，吃排骨肉也是非常爽，如果排骨若是炖的好，就会又香又软，还不柴，轻轻松松就脱骨了。
不过很多人炖排骨总会炖得又老又柴，很难咬动，废牙口。这是为什么呢？小厨还特意去请教了隔壁的阿姨，阿姨说：可能很多都不知道，其实在炖排骨时，不可以直接下锅。有3个窍门一定要记住，这样炖出来的排骨又香又软，肉还不会柴。若是直接下锅就会让排骨就很难炖的软烂，吃起来会很柴，炖好的味道也会很淡没有香味。为了给大家解决这个炖排骨的烦恼，小厨把炖排骨的3个窍门告诉你们！
第一个：泡
炖排骨时不可以直接下锅，要先用凉水把排骨给泡一泡，一直泡在水中的排骨肉质会变松一些，这样泡出排骨中的血水和不干净东西，并不是泡一泡就行了，焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去，再放进去几片姜，到一些料酒，这可以除去掉肉腥味，等肉变色后就可以捞出。
第二个：醋、橘子皮
焯好水后，就可以开始炖排骨了，在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料，在炖排骨是放入一点醋，排骨更容易炖熟，会变得更软烂，不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多，这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感，吃起来味道会更好！
第三个：排骨和配菜分时间炖
再炖汤时都会放一些配菜，比如萝卜、冬瓜，但在炖排骨汤时，不要把排骨和配菜同时间炖入锅中，应该分时间段下，因为煮每种食物需要的时间都不一样，若是同时炖，不仅影响排骨汤的鲜味和香味，配菜还会炖的很老很烂，影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时，再放入配菜，这样炖排骨才香才好喝！
这三个简单的窍门你们记住了吗？学着动手炖一炖排骨吧，保证你炖出来的排骨又香又嫩，没有一点腥味。大冷天的喝上一碗排骨汤，吃上几块排骨，真是幸福。你们还有什么炖汤的窍门吗？
