炒腊肉时,直接下锅炒是大错,多加一步,否则腊肉硬得咬不动!

旅游 小冰说美食 2022-05-10 11:57

原标题:炒腊肉时,直接下锅炒是大错,多加一步,否则腊肉硬得咬不动!

炒腊肉时,直接下锅炒是大错,多加一步,否则腊肉硬得咬不动!

过了冬至以后,家家户户都会腌制一些腊肉,腌制腊肉是我们中国从古至今流传下来的传统习俗,过年如果不腌制腌肉就会感觉像是少了一些年味,虽然今年猪肉的价格有些贵,好多人都说今年过年不腌腊肉了,可是时候到了,还是忍不住要腌制一些,无非就是少腌制一些,腊肉的味道和口感确实比新鲜肉更丰富一些,过年用来待客也很受欢迎。

不同的地方腌制腊肉的方法也是不同的,有的地方做的是腊肉,而有的地方做的是熏肉,这两种肉的口感和风味都是不同的,但是所用的食材都是五花肉,腊肉就是直接把五花肉上抹食盐和白酒,然后挂在通风的地方晾干,这样就做成了腊肉。而熏肉是把五花腌制好了以后,农村都是把它挂在厨房里,用烟熏做成的。这两种做法各有各的特色,主要还是看自己的口味。

大家平时都是怎么吃腊肉的呢?一般都是用腊肉搭配其它的食材炒吃,像萝卜干啊,莴笋之类的,炒出来都特别好吃!腊肉虽然好吃,可它并没有新鲜肉那么容易炒,特别是不经常做饭的人,腊肉经过风干以后,就成了一种脱水的状态,也会变得比较硬 ,如果处理的不好,炒出来的腊肉就会嚼不动,所以炒腊肉的时候,还是要掌握一些小技巧的,让我们一起来看看吧!

我们把腊肉取下来以后,先不要急着切,因为腊肉是长时间裸露在外面的,它的表面肯定会有很多的脏东西,而我们要做的就是先用流动的清水把腊肉冲洗一下,把腊肉表面的那些脏东西先清洗干净,然后再切。切好以后把它放在温水中浸泡一下,让腊肉可以吸收一些水分,把腊肉切成块以后也会比整块腊肉的吸水效果更好一些,炒的时候腊肉也不会太软或是太硬。

还有别一个方法,就是我们把腊肉冲洗干净以后,把腊肉放入锅中煮一下,在煮的过程中可以让腊肉表面的脏东西自己脱落,腊肉中的食盐也可以被冲淡,吃起来也就没有那么咸了,腊肉也可以快速的回软,炒的时候也更入味,或者把腊肉放在蒸锅里面蒸一下,也可以达到同样的效果。

大家在炒腊肉的时候,千万不可以直接放锅里炒哦,一定要先让腊肉吸收一些水分,回软之后再炒,这样腊肉就不会出现咬不动的情况了,腊肉虽然好吃,但是大家也不要一次吃的太多哦,因为这种腌制的食物吃太多会影响身体健康的!

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