夏季宁可不吃大鱼大肉也要吃它，清热下火，做成菜越嚼越香！天气热的时候，人往往都会没有什么胃口，但是夏天的消耗量比较大，我们平时还是要多吃一些肉，不然身体营养会跟不上，今天小编就教大家做一道清爽美味的夏天必备小菜辣卤鸡软骨。鸡脆骨，是指鸡关节处一块鸡脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。在外面吃饭的时候，超级爱吃鸡软骨！但是油大，还不经济！所以自己买了一些，回来做做！享受美味！
辣卤鸡软骨
By 唐糖小厨娘
配料：
鸡软骨 500克、大葱 半根、蒜 2瓣、精盐 适量、姜 2片、花椒 5克、八角 5克、冰糖 1小块、李锦记草菇老抽 10毫升、干红辣椒 5瓣、香叶 5片、料酒 20毫升
烹饪步骤：
1.冷水清洗干净后，冷水入锅，倒入适量料酒，开大火，焯水，水开锅后，沥水捞出
2.如图，准备，然后锅里放入少量油
3.锅内放油，小火，姜干红辣椒、香叶、花椒、大料放进去，冰糖炒碎后，放入葱姜蒜炒香，倒入老抽和一勺辣酱酱，不喜欢吃辣，可以不放，炒香
4.然后倒入水，冷水、热水都可以，烧开后，将沥水的鸡软骨到放进去，大火煮开，改中火炖，适量加盐！
5.咸淡适中，收汁出锅！
烹饪小贴士：
鸡软骨保存方式腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
你吃过鸡软骨吗？
