花生在生活中经常吃，可以是零食，也可以做菜，人们都很喜欢吃花生，比如水煮花生，宫爆鸡丁来点花生，都是非常不错的，人们对花生的热爱，还是更加喜欢吃炸花生米，这可是男人们的下酒菜，其实男女老少都很喜欢吃，做法简单，吃后又口齿留香，怎么会不喜欢呢？我们在做油炸花生米的时候，就只知道加入油炸就行了，结果做出来的花生米缺少香味，要想花生米更加香脆好吃，这一步不能少，否则花生不香也不脆，而且很容易返潮。
先将花生米在清水中泡上五分钟，这样做为了清洗干净花生米，而且花生米更加湿润，再准备一些辅料，生姜切片，葱切葱段。
再将花生米放在锅中翻炒，加入一勺盐，小火慢炒，直至花生米炒干，这样花生米容易入味，然后加入适量的食用油，要没过花生米的量为好，再将切好的生姜和葱丢进去，开大火翻炒两分钟，看到花生表面发生颜色变化之后，就可以关火捞出了，要掌握好这个时间，不能炸糊了。
最后再花生米上面撒上一些白酒，搅拌之后，就能吃了。方法很简单就做好了。
大家记住在炸花生米之前，要先将花生在水中浸泡，这样花生米更加干净，而且花生变得湿润，在炸的时候，就不容易炸糊了，不然干花生直接炸的话，很容易出现花生里面还是生的，外面已经糊了。先将花生炒制一下放入盐，就是为了花生更容易入味，也更加酥脆。加入的食用油量也要多点，这样炸制的时候受热就会非常均匀了，口感才更加好。
大家已经看出来了，要想花生香脆好吃的关键，就是最后的好时候，不能少了这一步，就是撒入一些白酒，这样做了之后，花生更加香脆，而且不容易返潮，就算隔夜了也是香香脆脆的，非常好吃，大家都学会了吗？所以以后别只会加油炸了，要多做这一步。
